养生壶可以煮中药好用吗
中老
04-23
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养生壶可以煮中药好用吗

2022-10 10020

作为一名中医临床医师,平素看病的时候,都会对病人详细地交待药物煎煮的方法,生怕煎煮不当或者有其他情况发生。

前一段时间,想尝一尝桑葚的味道,就随手用养生壶煮了一些,煮过了之后自己尝了尝,发现味道很奇怪,颜色也怪怪的,灰灰的。

我就在网上搜索,发现桑葚忌铁,不单桑葚忌铁,地黄、人参、知母等很多种中药都忌铁。

现代的解释是:“在熬制桑葚的过程中,千万不要使用铁制的容器来熬桑葚。因为桑葚里面的物质会和铁的容器发生反应,严重的话会造成食物中毒,所以最好使用其他材质的容器熬桑葚。”

我想到了《金匮要略》里面的防己地黄汤,明确记载了里面的地黄汁需要“以铜器盛其汁”,可见煎药的器具,盛药的器具,都是有区别的。养生壶可以煮中药好用吗。

真的有那么大的区别吗?

我们先来说铁锅,在我们老家,铁锅不太好用,称之为“急燎”,意思是升温快,降温也快,于是就不好用,炒菜要么容易糊,要么不怎么好吃。

这种“急燎”的铁锅,往往是那种比较薄的锅,由于太薄,升温快,降温也快,所以就不太好用了。

那些厚点的铁锅呢,由于比较厚,升温同薄锅相比,升温慢了一点,降温也慢了一点,虽然只有一点点,但对于做饭做菜,仍然会产生影响。

电磁炉也是如此,电源点开,立刻升温,关掉电源,很快冷却,由此可见,电磁炉也很“急燎”。

而现在逐渐淡出生活领域的我们传统的砂锅呢?养生壶可以煮中药好用吗。

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外皮粗粝,锅体厚重,升温很慢,冷却也很慢,加热的时候,升温是和缓渐进的,降温的时候,也是和缓渐进的,所以我们会发现,用砂锅做出来的砂锅面和铁锅做出来的面条,口感上尝起来是有明显的区别的。

另外,材质其实也有影响,铁之物,锐利沉降,而砂锅是用泥土砂石经高温制成的,直入中焦,而渐进升温降温的过程,恰恰对应了“中焦如沤”的状态。所以用砂锅煎药,的的确确是最好的。

所以我当年中二时期在读武侠的时候,看到过这样一段:

祖千秋摇头道:“万万不可,万万不可。你对酒具如此马虎,于饮酒之道,显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯。喝汾酒当用玉杯,唐人有诗云:‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯,能增酒色。”令狐冲道:“正是。”养生壶可以煮中药好用吗。

祖千秋指着一坛酒,说道:“这一坛关外白酒,酒味是极好的,只可惜少了一股芳冽之气,最好是用犀角杯盛之而饮,那就醇美无比,须知玉杯增酒之色,犀角杯增酒之香,古人诚不我欺。”

只听他又道:“至于饮葡萄酒嘛,当然要用夜光杯了。古人诗云:‘葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。’要知葡萄美酒作艳红之色,我辈须眉男儿饮之,未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异,饮酒有如饮血。

祖千秋指着一坛酒道:“至于这高粱美酒,乃是最古之酒。夏禹时仪狄作酒,禹饮而甘之,那便是高粱酒了。令狐兄,世人眼光短浅,只道大禹治水,造福后世,殊不知治水甚么的,那也罢了,大禹真正的大功,你可知道么?”

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令狐冲和桃谷六仙齐声道:“造酒!”祖千秋道:“正是!”八人一齐大笑。祖千秋又道:“饮这高粱酒,须用青铜酒爵,始有古意。至于那米酒呢,上佳米酒,其味虽美,失之于甘,略稍淡薄,当用大斗饮之,方显气概。”

当时觉得,这写的也太“讲究”了吧,有这么讲究吗?

等自己花了一千多块钱,买了养生壶、砂锅、带釉养生壶、紫砂养生壶、电磁炉、不锈钢盆等一一对比之后发现,确实有差别!

看来古人的很多讲究,很多都是很有道理的啊。

下面继续讲煎药的器具,我原来用的玻璃养生壶比较多,下面的发热盘是金属的,一般情况下,是可以用的,简单方便,可以定时,可以预约,可以保温,适合上班族,很方便。

养生壶

后来又买了分体式的陶制带釉的养生壶,分体式很方便,比较重,熬出来的口感比养生壶要好,但熬药时间比较长,而且有朋友说这种带釉的有的含铅,

带釉养生壶

后来又买了一个砂锅,就是那种传统的砂锅,这个需要放到明火上烧,比较重,容易炸裂,需要留意避免烧干锅,但熬出来的药口感很不错,我自己用这个炖了排除,炖的特别烂乎,特别满意,没吃过这么烂乎的排骨。

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