香菇鸡砂锅的制作方法及其香菇的药用价值！

2022-04-16 4456

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。那你知道香菇鸡砂锅的制作方法吗?

所需材料：

土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许

1.将土鸡洗净后过水汆烫切块备用。

2.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用;葱切段备用。

3.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，蕞后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。香菇鸡砂锅的制作方法及其香菇的药用价值！。

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。

香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分香菇多糖，含有降低血脂的成分香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分干扰素的诱发剂双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治好有良好效果。

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