鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
拉丁植物动物矿物名:AnsercygnoidesdomesticaBrisson
原形态鹅(《尔雅》),又名:舒雁(《尔雅》),家雁(《纲目》)。体长约60厘米。嘴扁阔,前额有肉瘤,雄者膨大,黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮,龙骨长,脚部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼,黄色或黑褐色。
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性味:
甘,平。①《别录》:"平。"鹅肉的简介。
②《日华子本草》:"苍鹅冷,有毒;白鹅凉,无毒。"
③《饮膳正要》:"甘,平,无毒。"
归经入脾、肺经。
①《本草求真》:"入脾,兼入肝、肺。"
②《本草再新》:"入脾、肺二经。"鹅肉的简介。
禁忌:
湿热内蕴者勿食。孟诜:"多食令人易霍乱。亦发痼疾。"
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