茴香

茴香的简介

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香。大茴香即大料，学名叫八角茴香。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。

药名：

拉丁学名Foeniculum vulgare

别名：

界：

门：

纲：

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茴香。

目：

科：

属：

种：

分布区域：

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学名Foeniculum vulgare

英文名Fennel

花语才色兼备（Wit and Beauty）

茴香的别名

跳香(《药性论》)，小茴香(《千金方》)，土茴香(《本草图经》)，野茴香(《履?岩本草》)，大茴香(《朱氏集验医方》)，谷茴香、谷香(《现代实用中药》)，香子(《中国药植志》)，小香(《四川中药志》)。

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茴香的来源

为伞形科植物茴香的果实。

茴香的植物形态

茴香

多年生草本，有强烈香气。茎直立，圆柱形，高0.5～1.5米，上部分枝，灰绿色，表面有细纵纹。茎生叶互生，叶柄长3.5～4.5厘米，由下而上渐短，近基部呈鞘状，宽大抱茎，边缘有膜质波状狭翅；叶片3～4回羽状分裂，蕞终裂片线形至丝形。复伞形花序顶生，直径3～12厘米，伞梗5～20枝或更多，长2～5厘米，每一小伞形花序有花5～30，小伞梗纤细，长4～10毫米；不具总苞和小总苞；花小，无花萼；花瓣5，金黄色，广卵形，长约1.5毫米，宽约1毫米，中部以上向内卷曲，先端微凹；雄蕊5，花药卵形，2室，花丝丝状，伸出花瓣外；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，极短，浅裂。双悬果，卵状长圆形，长5～8毫米，宽约2毫米，外表黄绿色，顶端残留黄褐色柱基，分果椭圆形，有5条隆起的纵梭，每个棱槽内有一个油管，合生面有2个油管。花期6～9月。果期10月。

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我国各地普遍栽培。

本植物的根(茴香根)、茎叶(茴香茎叶)亦供药用，各详专条。

茴香的采集

9～10月果实成熟时，割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质，晒干。

茴香的药材

干燥的果实，呈小圆柱形，两端稍尖，长5～8毫米，宽约2毫米。基部有时带小果柄，顶端残留黄褐色的花柱基部。外表黄绿色。分果呈长椭圆形，有5条隆起的棱线，横切面呈五边形，背面的四边约等长，结合面平坦。分果中有种子1粒，横切面微呈肾形。气芳香，味甘微辛。以颗粒均匀、饱满、黄绿色、香浓味甜者为佳。

主产山西、甘肃、辽宁、内蒙古。此外，吉林、黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、广西等地亦产。

莳萝子与本品形极相似，甘肃、广西等部分地区有以莳萝子作茴香使用者。《纲目》亦称莳萝子别名小茴香，可见以莳萝子作茴香，历史已久。但二者名实不宜混淆，其药材之主要不同点为:莳萝子较小而圆，分果呈广椭圆形，扁平，长3～4毫米，直径2～3毫米；横切面背面四边不等长，两侧延展成翅状。气味较弱。参见"莳萝子"条。

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茴香的功效与作用

茴香的化学成分

果实含挥发油约3～6%，主要成分为茴香醚50～60%、小茴香酮18～20%。尚含:α-蒎烯、α-水芹烯、莰烯、二戊烯、茴香醛、茴香酸、爱草脑。另含顺式茴香醚，对聚伞花素。

此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山辱酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。

苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%；而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。

茴香的药理作用

茴香油可作驱风剂，在腹气胀时排除气体，减轻疼痛。它能降低胃的张力，随后又刺激之，而使其蠕动正常化，缩短排空时间。对肠则增进张力及蠕动，因而促进气体的排出。有时在兴奋后蠕动又降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。此种作用可被局部麻醉药取消，因此可能是神经反射性的。它还有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的实验性结核中，茴香醛并无抗结核作用，但能略微加强小量链霉素之效力。小茴香酮为樟脑的异构体，故有与樟脑相似的某些局部刺激作用。

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茴香的炮制

茴香:簸去灰屑，拣去果柄、杂质。盐茴香:取净茴香，用文火炒至表面呈深黄色、有焦香气味时，用盐水乘热喷入，焙干。一法:以净茴香加盐水拌匀，略闷，置锅内用文火炒至微黄色，取出，晾干。(每茴香100斤，用食盐3斤，加适量开水化开澄清)

茴香的性味

辛，温。

①《药性论》:"苦辛。"

②《唐本草》:"辛，平，无毒。"

③《本草经疏》:"味辛平，甘，无毒。"

④《江西草药》:"性温，味辛。"

茴香的归经

入肾、膀胱、胃经。

①《汤液本事》:"入手足少阴、太阳经。"

②《雷公炮制药性解》:"入心、脾、膀胱三经。"

③《本草经疏》:"入足大阴、阳明、太阳、少阴经。"

茴香的功用主治

温肾散寒，和胃理气。治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，呕吐，干、湿脚气。

①《千金食治》:"主蛇咬疮久不瘥，捣敷之。又治九种瘘。"

②《唐本草》:"主诸瘘、霍乱及蛇伤。"

③《开宝本草》:"主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。"

④《日华子本草》:"治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食("食"一作"气")，治膀胱痛，阴疼。"

⑤李杲:"补命门不足。"

⑥《伤寒蕴要》:"暖丹田。"

⑦《玉揪药解》:"治水土湿寒，腰痛脚气，固瘕寒疝。"

⑧《本草求真》:"肝经虚火从左上冲头面者用之。"

⑨《随息居饮食谱》:"杀虫辟秽，制鱼肉腥臊冷滞诸毒。"

⑩《中药形性经验鉴别法》:"治慢性气管炎。"

⑾《吉林中草药》:"散寒止痛。治疝气，肾寒小腹痛，胃痛，腰痛，遗尿。"

茴香的用法与用量

内服:煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用:研末调敷或炒热温熨。

茴香的宜忌

阴虚火旺者慎服。

①《本草经疏》:"胃、肾多火，阳道数举，得热则呕者勿服。"

②《得配本草》:"肺、胃有热及热毒盛者禁用。"

茴香的图片

茴香的选方

①治小肠气痛不可忍者:㈠杏仁一两，葱白(和根捣，焙干)半两，舶上茴香一两。上为末。每服三大钱，空心温胡桃酒调下。(《续本事方》)

㈡大茴香、荔枝核(炒黑)各等分。研末。每服一钱，温酒调下。(《孙天仁集效方》)

②治小肠气腹痛:茴香、胡椒等分。上为末，酒糊丸，如梧子大。每服五十丸，空心温酒下。(《三因方》小茴香丸)

③治寒疝疼痛:川楝子四钱，木香三钱，茴香二钱，吴茱萸一钱(汤泡)，长流水煎。(《医方集解》导气汤)

④治疝气入肾:茴香炒作二包，更换熨之。(《简便单方》)

⑤治肾虚腰痛，转侧不能，嗜卧疲弱者:茴香(炒)研末。破开猪腰子，作薄片，不令断，层层掺药末，水纸裹，煨熟，细嚼，酒咽。(《证治要诀》)

⑥治胁下疼痛:小茴香一两(炒)，枳壳五钱(麸炒)。上为末。每服二钱，盐汤调下。(《袖珍方》)

⑦治胃痛，腹痛:小茴香子、良姜、乌药根各二钱，炒香附三钱。水煎服。(《江西草药》)

⑧治小便夜多及引饮不止:茴香不以多少，淘净，入少盐，炒为末，用纯糯米鹄一手大，临卧炙令软熟，蘸茴香末啖之，以温酒送下。(《普济方》)

⑨治遗尿:小茴香二钱，桑螵蛸五钱。装入猪尿胞内，焙干研末。每次一钱，日服二次。(《吉林中草药》)

⑩治睾丸肿:小茴香、苍耳子各三钱。水煎，日服二次。(《吉林中草药》)

⑾治伤寒脱阳，小便不通:茴香末，以生姜自然汁调敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。(《摘元方》)

⑿治蛇咬久溃:小茴香捣末敷之。(《千金方》)

⒀大小便闭，鼓胀气促。用八角茴香七个、大麻半两，共研为末，加生葱白三至七根，同研煎汤，调五苓散末服下。一天服一次。

茴香的临床应用

①治好嵌闭性小肠疝

茴香3～5钱(小儿酌减)，用开水冲汤，乘热顿服，如15～30分钟后尚未见效，同量再服1次。或成人每次1～2钱，小儿每次5分左右，用开水冲服，间隔10分钟后，同量再服1次。服后仰卧40分钟，下肢并拢，膝关节半屈曲。一般半小时左右可见嵌顿内容自行复位，疼痛消失。若1小时左右仍不见嵌顿缓解，须立即考虑手术治好。曾治好嵌闭2小时至3日的患者26例，治好22例，无效4例(其中3例是大网膜嵌顿，1例是肠壁坏死)。据临床观察，本品治好嵌顿疝，发病时间愈短，效果愈好；如嵌顿时间较久，有坏死、穿孔可能，则不宜轻易应用；如系大网膜嵌顿，则必须考虑手术治好。

②治好鞘膜积液和阴囊象皮肿

取本品5钱、食盐1.5钱同炒焦，研为细末。打入青壳鸭蛋1～2只同煎为饼，临睡前用温米酒送服。连服四日为一疗程，间隔2～5日，再服第二疗程。如有必要可续服数疗程。64例鞘膜积液患者，经1～6个疗程治好，治好59例，进步1例，无效4例。阴囊象皮肿患者，多数须经四个疗程始能见效；除阴囊坚硬如石无效外，一般疗效尚佳，且无不良反应。

茴香的名家论述

①《本草汇言》:"跳香，温中快气之药也。方龙潭曰，此药辛香发散。甘平和胃，故《唐本草》善主一切诸气，如心腹冷气、暴疼心气、呕逆胃气、腰肾虚气寒湿脚气、小腹弦气、膀胱水气、阴颓疝气、阴汗湿气、阴子冷气、阴肿水气、阴胀滞气。其温中散寒，立行诸气，乃小腹少腹至阴之分之要品也。倘胃、肾多火，得热即呕，得热即痛，得热即胀诸证，与阳道数举、精滑梦遗者，宜斟酌用也。"

②《本草述》:"按茴香之主治在疝证，世医漫谓颓疝有湿热不宜用，殊不知疝之初起，皆由于寒水之郁。而气化不宣，乃有湿，由湿郁不化，乃有热，是初起之疝，固即宜用之矣。至湿郁不化而为热，虽曰宜酌，然热之成者，因于湿也，湿之为病者，由于阳虚也，就外淫而论，固未有不因于寒以郁热者；即不因于外受，亦必由肾中之阳虚，乃致阴不得化而邪盛，令阴中之阳转郁，遂病于肝以为疝也。试参滑寿及杜名医之治案，俱用楝实、茴香，盖别有利湿热之味以助其奏功，断不能舍此温散的剂能致火于水者，俾正入膀胱寒水之经以责效也。至于专属小腹，或膀胱，非病于疝者，则此二腑若因热以为患，又能不切切致慎乎哉。或曰，此味所疗，如腰痛、泄泻、积聚；虚劳腹痛种种诸证，亦藉其致火于水，以益肾中之元阳乎?曰，诸证投此味，或辅或使，种种不离前义，然不如治疝之专而且多者，以其为功于寒水之经有蕞切耳，第与附子补阳除湿之义，各有攸当也，须细审之。""大抵此味之治，切于寒者或虚寒者，若小肠、膀胱并胃腑之证患于热者，投之反增其疾也。"

③《医林纂要》:"茴香，大补命门，而升达于膻中之上，命门火固，则脾胃能化水谷而气血生，诸寒皆散矣。肝胆亦行命门之火，肝木气行，则水湿不留，虚风不作，故其功亚于附子，但力稍缓耳。"

④《本经续疏》:"覆香子，唐人始笔之书，而《千金方》于霍乱仅一二用，于诸瘘则不用。《外台秘要方》于诸瘘尝一二用，于霍乱则不用。自《日华子》着其有治干湿脚气，肾劳颓疝、阴痛、开胃下气之功，后之人遂一以为治疝之剂，非特忘其能主诸瘘、霍乱，并所谓干湿脚气、肾劳阴痛，胥弁髦置之矣。其味辛气平，不刚不燥，伸其固有之阳，开其障蔽之气，行于下而不冒于上。试思脚气、颓疝、阴疼，有一病在肾之上否?曰，肾劳者，明肾因劳而阳不伸，因阳不伸而浊气遏之，遂使清气不能周于下也。疝病非一，有寒疝，有颓疝，寒疝者寒胜，颓疝者气胜；寒疝病于少腹，颓疝病于睾丸。兹曰肾劳颓疝，亦可知其疝之非因寒而为腹中?痛者矣。开胃下气者，缘其气之平而芳，味之辛后有甘也。于此更可见诸瘘之升不能升，降不能降，与霍乱之过于升并过于降为一体，其用跳香可愈，均以其能开胃下气，而诸气自条达升降合度耳。"

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