秋天好“粥”到,来一碗潮汕粥过养生秋季!
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粥,每一个人对它都不陌生。在感冒发烧、食欲不振的时候,来一碗暖暖的粥,缓缓喝下去,胃就舒服了。

米水交融,谓之粥也

粥是滋润的,是米与水的亲密交融。

清代才子袁枚在《随园食单》中写道:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使米水融合,粒粒开花,柔腻如一,而后谓之粥。”

晨起喝粥,潮汕人之爱也

中国很多地区的人都会喝粥,但也许只有潮汕人才把喝粥这件事烙印在骨子里。潮汕人爱喝粥,在日常生活中不可一日无粥。

与广州粥的糊烂不同,潮汕粥讲究稠而不烂,米粒分明,有嚼感,米香层次丰富。

在潮汕地区有一种小海鱼,肉质细腻,自带咸味,没有小鱼刺,夹起一筷子鱼肉,蘸上酱油,送进嘴里,再喝一口还冒着热气的白粥,胃暖暖的,舒服。

特别是清晨起床后,来这么一碗白粥,配上这么一碟小菜,个中滋味可当真是美妙呀。

番薯煮粥,甜而不腻

在物质缺乏的年代,人们往白米粥中加入番薯来充数,便成为番薯粥,亦称为番薯糜。而今生活水平提高了,人们再也不用担心温饱问题,但潮汕的家家户户依旧会喝番薯粥。

将番薯的皮削去后,用蔬菜切丝器把它切成细细的丝状,再将番薯丝和米一起煮。

在缓缓搅拌的过程中,米汤中融入了番薯的香味,甜而不腻。

吃早餐或者夜宵时,煮一点番薯粥,佐以爽口的潮汕咸菜,胃暖了饱了,心就空了轻了。

潮汕砂锅粥,粥之经典也

现在大家最熟悉的莫过于潮汕砂锅粥了。

以前,潮汕人靠海为生,出海的时候带上米等食材。在海上捕鱼饥肠辘辘的时候,把捕到的海鲜往将熟未熟的粥里一扔,煮开后就成了潮汕砂锅粥。

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