极目新闻记者 廖仕祺

绘图 刘阳

通讯员 周珊 尹茜

夏天，爱美人士总是忙着减肥、塑身。酵素软糖、酵素饮料、酵素果冻……最近，在网络平台上，一些酵素类产品经网红博主推荐后火了起来。

酵素类产品真的具备宣传所称的排毒养颜、减肥塑身等神奇功效么？昨日，江城专家表示，酵素的主要成分是酶，但酶在体内的作用是一个复杂的生理过程，通过吃的方式来补充酶，从而达到调理肠道、养颜减肥、阻断热量等功效并不靠谱。

号称可以减肥塑身，酵素产品网上热销

今年32岁的吴小姐是名公司白领，平时一直很注意身材管理，在尝试了种种减肥方法“无功而返”之后，吴小姐惊喜地发现朋友圈飘来一股清新的减肥风——吃“酵素”。她在某视频平台看到，某网红博主吃了一个月后确实瘦了好多，这令她心动不已。她搜索发现，除了减肥，网上的不少酵素类产品还号称可调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、抗过敏等。“真的有这么神奇吗？”吴小姐好奇地向记者询问道。

记者电商平台上搜索发现，酵素原液、酵素粉、酵素颗粒等产品一应俱全。除了众多小品牌的酵素产品之外，一些较为知名的药品和保健品企业也推出了酵素产品。市场上的口服酵素产品通常以酵素原液、酵素粉、酵素饮料、酵素果冻、酵素梅等形态出现，并且都在包装显著位置标明了其酵素成分，虽然在宣传页面上没有明确指出产品有减肥塑身的功效，但在文案和图示中进行了暗示。

而在线下商店中，记者也发现了多款在售的酵素类产品，其中包括酵素软糖和酵素固体饮料。最近市面上还有一款“酵素气泡水”受到了不少年轻消费群体的热捧，这款饮料配料表里居然有200多种蔬菜水果，让不少人直呼是“把菜市场搬了进来”。相比于普通的软糖和固体饮料，酵素类产品的价格相对较高。比如，一瓶30粒装的夜间酵素软糖售价38元，一盒15袋包装的夜间酵素固体饮料售价99元。

补充酶可清脂瘦身？专家表示并不靠谱

不少酵素类产品在社交平台上打着“健康、减脂”等旗号，声称可以“通便、瘦身”，深受爱美人士的追捧。被商家宣传得如此神奇的酵素到底是什么？长江航运总医院营养科副主任医师何艳介绍，酵素是指以动物、植物和菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，最初也被称为酶。人体缺少酶，会导致儿童消瘦，发育迟缓；会引起营养不良，表现为面黄肌瘦，贫血；有些特殊酶的缺失，还会引起骨骼异常，器官畸形，肝、肾等多方面疾病。虽然酶是身体当中必须具有的元素，对人的成长发育特别重要。但通过吃的方式来补充酶，从而达到调理肠道、养颜减肥、阻断热量等功效并不靠谱。

酵素的减肥、排毒功效是最受商家推崇的。众所周知，人体的各种生化反应都需要酶的参与，比如脂肪燃烧就需要各种促进脂肪分解的酶。这也成了“酵素减肥”的理论基础，但酵素中的这些“清脂瘦身”的酶，能否从体外进入细胞内还保持活性呢？对此，武汉市普仁医院营养科主任周锋表示，生物酶本身是蛋白质，被人吃进去后会被消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片，失去原有的活性，变为蛋白质的基本单位氨基酸，被血液吸收利用，去合成身体所需的蛋白质。酵素中的这些号称可以“清脂瘦身”的酶，从体外进入细胞内都很难安然无恙，就更不用指望它能发挥清脂功效了。

记者采访了解到，还有一些人会用“小偏方”自制酵素，线上平台也有相关教程。从视频内容来看，将果蔬切块混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内封好口放置于阴凉处让其慢慢发酵，最后产生所谓的自制“水果酵素”。对此，何艳表示，自制酵素发酵环境的温度是比较适宜微生物繁殖的，如果制作不成功，很可能会产生一些杂菌和有害物质，容易引起食物中毒。尤其是果胶经过微生物发酵之后，可能会产生甲醇，因此，在家中自制酵素，如果没有后续去甲醇的工艺，反而会引发甲醇中毒等风险，因此并不建议市民在家中自制酵素。

三管齐下科学减重，同时还需循序渐进

日常生活中应该如何通过科学的膳食方式，来调节肠胃和塑身？周锋指出，减肥一定要遵循科学的原则，不可能靠一两个所谓的产品达到减肥的目标。不科学的减重，不仅不能有效降低体重，可能还会对身体造成伤害。健康的减重方式是建立在健康生活方式之上的，我们经常说的“管住嘴”也不是要求减重者不吃，而是应科学饮食。

减重过程中能量摄入会相应的减少，一定程度上会导致蛋白质、维生素、矿物质等摄入的减少，所以在这一过程中，需保证足量维生素、矿物质的摄入，同时要保证一定量蛋白质的摄入，这不仅有利于坚持减重，同时也能降低因减重带来的肌肉减少、维生素及矿物质等的缺乏。

何艳补充建议，塑身是对形体的一种塑造，包括减肥、手术、运动塑身等多种方式，不推荐单纯通过调整饮食的方式来进行塑身。如果市民有减肥塑身的需求，最好在专业人士的指导下，做好运动、饮食、休息三者之间的平衡，针对性地进行体能及肌肉锻炼，通过运动塑身。她呼吁，不管是哪一种方式，均要遵守循序渐进的原则，持之以恒，才能让身体的线条更加健康的美。

（来源：极目新闻）

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