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深圳市神舟小吃,学习各种烧烤,味道,强烈建议
后街,华阳桥 后街252号,华加路 30元一个人,很好吃的,还有其他吃的送。
生烤乳猪肉的制作材料:以克为单位
主料:猪肉(肥瘦)2000
辅料:腐乳(红)150
调料:姜15,青葱25,料酒25,大蒜(白皮)10,盐10,白醋10,豆瓣酱50,白砂糖50,麦芽糖50,香油50,花椒3,五香粉3,胡椒粉3,味精3
香浓郁,皮脆味鲜嫩。
1.腌渍:花椒与精盐用文火炒香,待凉,抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时,沥干吹燥。
2.复腌:乳腐卤,豆瓣酱加上黄酒调开,加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊,涂于主料上,再腌渍8小时。
3.水氽、风干:用干净布抹去料上酱糊,将肉块在沸水中氽片刻,见肉皮发硬,捞起沥干,主料上涂上白蜡,再涂以麦芽糖,于通风处吹干。
4.烤制:将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上,用200至250℃温度烤烘10分钟,停关电路,2分钟后开炉门将肉块翻身,用200℃温度再烤10分钟,关上电路,2分钟后开炉门将猪肉再次翻身,皮肉朝下,用200℃温度再烤制10至15分钟,直到肉皮起泡,发焦,关上电路,将肉块在炉内停闷5分钟,取出涂上麻油,切片上盘。
5.上桌:上桌时可跟上各种调汁,如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等等。生烤乳猪肉
想吃吗 不知道你家是那的 要不可以介绍你去吃
中见巴马香猪,是专业用于做烤乳猪的品种,前几天在他们网上定了2只,哈哈,很香很好吃!
贵阳几大超市都有.
当然是河北邢台的“刘钧烤乳猪”最好吃了。 刘钧 河北省邢台市人经过将近10年的时间,不断的研制和试验,分析了各种肉质食品的不同品性、加工工艺,参考了许多烤制名家的作品、书籍和相关资料,综合我国南北方的烤制特点,成功的研制出“刘钧烤乳猪”这道菜。改变了多少年来这道菜的传统制作工艺及其口味。烤出的乳猪色泽金红、油润光亮、皮脆肉嫩、入口酥软宜化,肥瘦一体无油腻感。味道独特,别具一格,妙不可言。
当然哪里的猪最有名,哪里的乳猪最香啊。罪过
当然是河北邢台的“刘钧烤乳猪”最好吃了。
刘钧
河北省邢台市人经过将近10年的时间,不断的研制和试验,分析了各种肉质食品的不同品性、加工工艺,参考了许多烤制名家的作品、书籍和相关资料,综合我国南北方的烤制特点,成功的研制出“刘钧烤乳猪”这道菜。改变了多少年来这道菜的传统制作工艺及其口味。烤出的乳猪色泽金红、油润光亮、皮脆肉嫩、入口酥软宜化,肥瘦一体无油腻感。味道独特,别具一格,妙不可言。
烤乳猪是粤菜系的代表菜。烤乳猪是广州最著名的特色菜,并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。粤菜即广东菜,是中国四大菜系、八大菜系之一。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格。
因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜最大特色便是用料丰富,配料多而巧。
烤乳猪不知道,烤猪脑塔头那边有个“不舍”休闲吧,挺不错的,在公交站御景湾酒店楼下。
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