今天德迅经验网(desoon.cn)小彪给各位分享米线里面配菜都有哪些的知识,其中也会对米线的配料是什么?(米线的配料是什么做的)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
米线配料就是米粉,现代工业生产的会加别的淀粉还有食品添加剂。 米线主要是用一些大米为主要原材料制作而成的营养食品,一份米线的重量大概在300克左右,含有热量270大卡。从营养学的角度来讲,米线之中的碳水化合物、维生素和矿物质比较丰富,能够平衡身体内的离子水平,可以促进食欲、增加饱腹感。 对于干米线,在家里烹煮时,最好先浸泡 1-2 小时,再用开水煮,否则米线不容易煮透,吃起来有夹生的感觉。对于鲜湿米线,建议经过蒸煮或烹炒等加热措施后再食用。如果发现米线有酸败、霉变味或其它异味,一定不要吃。 米线中直链淀粉含量较高,质地较硬,含有一定量的抗性淀粉,其消化速率较慢,血糖高的人可适量食用,而肠胃功能不好的老年人和儿童不宜多吃 过桥米线: 原料: 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。 制法: 1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘。 2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘。 3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌。 4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌。 5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
教你在家做米线,麻辣鲜香,做法简单,自己做的干净又好吃
过桥米线的做法一
米线配料:
米线200克,鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。
制作过程:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
过桥米线的做法二
米线配料:
光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
制作过程:
1.将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤备用;
2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中,乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘,豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用,韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用,葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长的小段,分别盛在小盘中;
3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝,再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线,每碗用150克;
4.食用时,用高深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度,汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内,用筷子轻轻搅动即可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫 荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃,各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
米线特点:
汤烫味美,肉片鲜嫩,口味清香,别具风味。
过桥米线的做法三
米线配料:
排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
制作过程:
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净;
2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上;
3.调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油;
4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜);
5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉;
6.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜、油麦菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹**、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。 三鲜米线 原料:香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料 做法: 将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好; 在砂锅里加入三鲜调料,加水煮沸; 在沸水中加入米线,大火煮熟; 将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里,煮5分钟,关火后撒上葱花。 韭香米线 原料:韭菜、猪肉末、腌菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米线、猪骨汤 做法: 将韭菜洗净后,切成小段,腌菜也切成小段。 在砂锅里加猪骨汤煮沸,然后放入米线,然后放入猪肉末和腌菜。 煮沸2分钟后,加入韭菜继续煮2分钟。 最后,加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味即可。 卤肉米线 原料:葱花、盐、卤肉、酱油、空心菜、辣椒油 做法: 将空心菜洗净,卤肉切成片,葱花切小断。 在砂锅里加水煮沸,然后放入米线,然后放入卤肉。 待其煮沸后,加入空心菜继续煮2分钟左右。 加入酱油、盐、辣椒油,再煮1分钟,关火后撒上葱花。 酸辣米线 原料:米线、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、蒜头、香菜、香葱 做法: 把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用。 将牛肉、萝卜、蒜头、辣椒、火腿分别放入锅中炒至成熟。 再加入黑豆牙,洋葱继续炒一分钟,然后加水煮沸。 在沸水中放入米线,煮5分钟。 煮好后,加入香菜、香葱、芝麻和盐即可食用。 炒米线 原料:芹菜、胡萝卜、米线、牛肉、虾仁、调味料 做法: 将芹菜、胡萝卜切丝,牛肉切丝备用,并用料酒腌制; 把米线用开水泡软备用; 在锅里加适量的食用油,进入牛肉和酱油翻炒; 牛肉炒至五分熟时,放芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒; 一分钟后,加入米线翻炒,最后加食盐、味精等调味后起锅。 凉拌米线 原料:米线、酱油、食盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花 做法: 将米线放入锅中焯水2分钟后捞出,放在碗里晾凉; 把豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至全熟后捞出; 将米线和豆芽、豆腐皮、火腿片放在一起搅拌。 再放入酱油、香油、辣椒油、味精等调料,搅拌均匀后,撒上葱花。
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