今天德迅经验网(desoon.cn)小彪给各位分享真功夫点什么好吃的知识,其中也会对真功夫什么饭最好吃(真功夫有些什么吃的)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
提问者提这样的问题,毕竟是想尝试真功夫。据说真功夫销量最好的一款菜式是酸菜卤肉饭(肉有点肥),其次为招牌菜香汁排骨饭(群众的眼光是雪亮的)。个人比较喜欢榨菜牛肉。希望对你有帮助。
1.
排骨洗净,加腌料腌渍入味,这个过程需要2-3小时,你要做这道菜可以提前先处理好这一步。
2.
腌渍入味后上锅蒸20分钟。
3.
20分钟蒸好后,把排骨装在盘子里两面洒上面粉。
4.
锅里放少量油,把排骨剪至两面金黄。
5.
再次坐锅热油,把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些,加入青椒末,香菜末,蒜末及剁椒炒出香味。
6.
淋上香汁后出锅。
我觉得不好吃。那个蒸肉饼饭是算非常好的了。以前有个小甜品,是小塑料杯装的红豆沙,膏状的,不错。其余没法吃了。
青菜小食
· 西兰花 ¥6 · 油菜心 ¥8.5 · 生菜王 ¥2.5 · 香滑蒸蛋 ¥5
· 芋香糯米糍 ¥5
儿童套餐
· 儿童套餐B ¥16.5 · 儿童套餐A ¥17
原盅蒸汤
· 菜干猪骨汤 ¥11 · 茶树菇老鸭汤 ¥12 · 花旗参竹丝鸡汤 ¥13
饮料套餐
· 饮料套餐B ¥18.5 · 饮料套餐A ¥19
原盅蒸饭
· 鳗鱼烤肉饭 ¥20 · 香汁排骨饭 ¥14 · 台湾卤肉饭 ¥13.5 · 云耳焖鸭饭 ¥13.5
· 蒜香辣骨饭 ¥13.5 · 香菇鸡腿肉饭 ¥13.5
优惠套餐
· 4号套餐 ¥23 · 7号套餐 ¥23 · 5号套餐 ¥26.5 · 6号套餐 ¥29.5
· 3号套餐 ¥23 · 8号套餐 ¥23 · 2号套餐 ¥23 · 1号套餐 ¥23.5
饮料
· 百事可乐 ¥5 · 冻豆浆(甜) ¥5.5 · 热豆浆(甜) ¥4.5 · 冻奶茶 ¥6.5
· 热奶茶 ¥6.5 · 绿豆沙沙 ¥6.5
细米线
· 紫菜鱼蛋细米线(小) ¥8 · 五香牛腩细米线(小) ¥8 · 瘦肉细米线(小) ¥7.5 · 鸡肉细米线(小) ¥7.5
· 紫菜鱼蛋细米线(大) ¥14 · 五香牛腩细米线(大) ¥14 · 瘦肉细米线(大) ¥13 · 鸡肉细米线(大) ¥13青菜小食
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第一次去吃的时候颇有点惊喜的感觉,这样清爽又入味的饭菜相当合我的口味,同时感觉很健康。价钱可以接受,环境和服务也还都不错。特别喜欢夏季才推出的云耳焖鸭饭,配上每次必点的蒸蛋,好吃得很。汤的价钱跟分量比起来有点小贵。总的来说很喜欢,自从发现之后就经常去报到了。
真功夫还不错,就是量少了一点。比较典型的中式快餐,吃过两次都不错,说不上哪个是特色菜,只是看招牌还以为是武馆呢。
排骨切段一指宽,装入漏盆中备用。 对着水龙头稍微冲洗掉血水及碎骨,沥干水份后备用。 将沥干水份的排骨倒入大碗中,先加入1汤匙料酒或黄酒搅拌均匀后,再加入少许盐搅拌,最后加入1汤匙花生油搅拌均匀,腌制大概2-3分钟即可。 腌制时间,刚好准备切姜片3-5片,蒜粒3-5粒,备用。 热油爆香姜蒜,闻到姜蒜香味即可,时间不宜过长。 倒入腌制好的排骨爆炒,炒至排骨不见血色、肉质泛白,此时倒入约一炒勺料酒,迅速盖上锅盖,焖烧2-3分钟即可。注意盖锅盖要动作快,排骨才香。 加入2-3炒勺生抽,快速翻炒至排骨金黄,再加入1/3汤匙糖翻炒提鲜上色,翻炒时间不宜过长。 炒锅中加水至浸没排骨,盖上锅盖大火烧煮5分钟。 将排骨倒入沙锅中,先大火烧开后,再转小火炖煮。注意大火烧开时用筷子搅动下排骨,以免粘锅。 小火炖煮1小时,时间长短因人而宜,时间越长味香肉烂。 炖煮好后,汤汁浸没排骨一半即刚好,如汁多色淡,可改大火烧煮收汁至一半即可。若失败汤汁烧干,千万别想着加水煮,只能凑合着吃个油炸排骨了,也挺香的呵呵。 装盘开吃,如招待客人,可装盘后撒上葱花点缀,自家吃就略过。
溜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过;第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁**,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸:将主料挂糊或不挂糊下热油锅,由生炸熟的方法,外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥:先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法,特点是外焦脆,里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩:是将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单,要注意火候,一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒:是锅底加油烧熟,炒锅加汤,放入主料及调料,用文火扒烂,勾芡收汁的烹制法。鲜软,汁浓,易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖:此法比较多见,方法简便,是先将主料切块煸炒,再兑入汤汁,用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜,菜软烂,汤清香。如“清炖鸡”。
爆:是旺火热油,原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致,烹前备好调味品,动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒:是指锅内放油,油烧熟,下生料炒熟。一般用旺火快炒,以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅:将原料加工后,装入砂锅中,调入作料、配料,用文火慢慢煨炖至熟烂,营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝:是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝,有口味香甜腻的特点,属技术菜,重在掌握炒糖稀。老了发黑不行,嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候,操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
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