今天德迅经验网(desoon.cn)小彪给各位分享上海什么地方买崇明糕最好吃的知识,其中也会对上海哪里有买崇明糕?(上海崇明糕哪家好)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
好象~~~~
没
不过吴淞码头可能有,我只见过一次.
干吗不去崇明买,崇明的比较正宗,其他地方味道有点怪~~~
崇明县城内,新崇北路、管弄口东侧,具体店名忘记了,该店开了许多年了,供应多种糕团,最小型的糕17元,带包装20元,口感香糯,有崇明特色,肯定正宗。千万不要在码头买,价贵质次,斩人的!
我就是崇明的,你应该吃的是自己做的那种糕吧,你是上海的吗,如果是的话你乘申崇线到崇明然后再乘公交到陈家镇镇上,那里就有自己做的现成糕卖,还蛮便宜的,是满好吃的,如果你怕麻烦网上买也可以,我姐就是卖崇明特产的她那卖的糕很好吃,可就是不太清楚她那店的网址,如果你想网上买的话我可以帮你问下,如果自己去崇明岛买也不错,当旅游也不错,欢迎来崇明
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不过吴淞码头可能有,我只见过一次.
干吗不去崇明买,崇明的比较正宗,其他地方味道有点怪~~~
崇明糕是上海市崇明地区传统特色糕点之一,也是特色风味的小吃。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的;硬糕一般都是热过了以后再吃,也可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。崇明糕的主要做法其实并不像大家想的那么困难,崇明糕一般由精选糯米和白米按7:3,或者是8:2的比例制成,其主要步骤还有:配米,浸泡,打粉,和料,蒸熟。 1、配米: 第一步就是配米,我们应该根据所选糯米和白米的特性而定,一般选择7:3,有时也可以选择8:2,这样可达到糯而不腻的口感。 2、浸泡: 浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间,浸泡后需沥干、涨胖。浸泡一般需要1天的时间,一般是前一天把糯米淘洗干净后搭配一些大米浸泡。此外,在浸泡的过程中也需要每隔一段时间换一次水,不然米会变臭。 3、打粉: 打粉在浸泡完成之后,打粉选用不同的机器,也会打出粗粉和细粉。一般粗粉比较容易蒸熟,但是口感比较毛躁;而细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。而上世纪60年代前,还没有粮食粉碎机,是人工推转“石头磨子”磨的粉,崇明话又叫“牵磨”。 4、和料: 和料就是把磨出的粉加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的。如果你想糕是白色的话就放白糖,如果想是红色的话就放红糖。此外,也可以根据需要添加红枣,赤豆,蜜饯,红绿果脯丝,核桃仁,桂花、猪油、松仁、瓜子等,不过最受大家欢迎的配料是赤豆,还可以制成豆沙备用。 5、蒸熟:最后一步也是最关键的一步就是蒸熟了,我们要选用适当的蒸笼,太大不好,太小也不好。当然还要调整好适当的蒸汽力度,火候不能太大也不能太小。在准备过程中要先在糕屉铺上清洁湿布,放入糕粉刮平作粉胚,在粉胚上点缀一点红枣肉、核桃肉,也可以是红红绿绿的蜜饯以及赤豆或豆沙刮平,然后在用大火沸水蒸。等到糯米粉的颜色由白色变成半透明时还可以再洒上红、绿果脯丝,再继续用中小火蒸,一直到蒸熟后就可以关闭火源。 在以前蒸崇明糕的时候,由于没有现在这些先进设备,一般都是用土灶的火来蒸。烧柴也是大有讲究的,一般选用豆箕烧火,因为豆箕着火快又发火,以前的崇明人各家各户平时预作留存、晒干,贮藏了供蒸糕专用。 当糕熟后,可以切成一片片来吃,也可以放在酒酿汤中吃,还可以放在锅中用油来煎炸。此外,崇明糕是易熟的食材,不要煮太过影响口感。好啦,谢谢大家。
你好!在徐家汇美罗城门口,有一排帐篷商铺,里面有专门的崇明特产专卖点。上次我去时看见的,有羊肉和崇明糕等,因为我就是崇明的所以没买什么,但我看见那里买的人比较多,货也肯定比较新鲜。
正宗的崇明糕好像不多,我们都是自己做的,不过材料现在贵了很多,放点核桃啊什么的一笼大点的都要上百了,呵呵,我是崇明的
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不过吴淞码头可能有,我只见过一次.
干吗不去崇明买,崇明的比较正宗,其他地方味道有点怪~~~
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