今天德迅经验网(desoon.cn)小彪给各位分享邵汇大虾怎么吃的知识,其中也会对邵汇大虾火锅的做法和配料(邵汇大虾火锅底料)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
邵汇大虾的做法和配料如下:
1、配料:
主料:虾 500克;
调料:葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。
2、做法:
步骤 1
虾洗净后,剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。
步骤 2
锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油。
步骤 3
大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制。
步骤 4
大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要盛出。
步骤 5
红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可。
材料
鲜虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水
做法
1.鲜虾剪去虾*、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段,花椒若干
7.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味
8.颜色变深,放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量
这个在营口的东风市场就有卖的,但是这个虾现在最好不要买,因为现在众所周知的原因,大连的情况比较严重
材料
鲜虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水
做法
1.鲜虾剪去虾*、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段,花椒若干
7.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味
8.颜色变深,放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量
材料
鲜虾,黄豆芽,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄酒,糖,高汤或清水
做法
1.鲜虾剪去虾*、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜
2.黄豆芽洗净去豆皮
3.沥水备用
4.姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开
5.豆瓣酱剁细
6.干辣椒煎段,花椒若干
7.起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味
8.颜色变深,放干辣椒段
9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用
10.原油放入葱白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣酱
12.小火炒出红油
13.加入高汤或者清水
14.煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟
15.至黄豆芽断生即可,黄豆芽盛到大碗中,原汤留下
16.加小半勺白糖
17.适量黄酒
18.再次煮开后倒入处理干净的虾
19.加盖煮约两三分钟至虾熟透
20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量
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