今天德迅经验网(desoon.cn)小彪给各位分享土菜馆都有哪些菜的知识,其中也会对土菜馆特色菜谱大全窍门(土菜馆菜谱菜单图片)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
食堂是在很多地方都有的一种地方,无论是在大学还是在大型的公司等地方,食堂都是人们就餐的最主要的地方。当然,食堂中可以做的菜也是有很多种的,比如说白菜炖粉条、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等,都是比较具有特色的食堂大锅菜。下面,就为大家详细介绍这三种食物的做法。 一、白菜炖粉条 需要准备的主料有:白菜和肉片(酱油腌渍),调料有油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精和盐。 做法: 1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。 2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。 3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。 二、青椒炒鸡蛋 食材:土鸡蛋3个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量 烹饪步骤: 1.准备好所有食材,生姜忘记拍进去了。 2.将青椒切成小菱形块,蒜头切末,生姜切末,我家孩子不喜欢吃到生姜,经常都是擦成生姜泥。 3.鸡蛋加入少许料酒打散,加入料酒可以让鸡蛋蓬松。 4.锅中加入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液。 5.瞧,鸡蛋很蓬松,翻面。 6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。 7.将鸡蛋推到锅的一边,放入青椒和生姜蒜头末,煸炒半分钟,出香味即可。 8.混合炒匀,并加入适量盐调味。 9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水,混匀倒入锅中。 10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少,越能体现出食材原本的味道。 三、虎皮青椒 食材:青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣 烹饪步骤: 1.将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。 2.如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。 3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。 4.平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。 5.热锅凉油,放入蒜末煸香。 6.倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。 7.把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
湖南美食有哪些?
舌尖上的12道徽菜,味鲜浓郁,酥嫩鲜香! 做法 1,猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、 生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。 2,烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。黄山炖鸽 做法 1,将黄山药削去外皮洗净,切成薄片,放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近*门附近)开一小口,掏出内脏(留肝)洗净。 2·将鸽子下滚水中烫过,捞起再清洗一次放在汤碗里,加入山药片,葱结,姜,盐,冰糖,绍酒和上汤(漫过面),用一个大碟盖在汤碗上,放锅内用大火蒸2小时左右,取出淋上香油即可 腌鲜鳜鱼 做法 1,在鱼身两面各割几条斜刀花纹,放在风口处晾干。 2,锅置大火上,放入熟猪油(60克),烧至七成熟时,将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。 3,原锅中留少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚再,改用小火煮40分钟左右,待汤汁将干时,洒上青蒜,用生粉水勾薄芡,淋上熟猪油15克起锅即可。 徽州毛豆腐 做法 1,将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上,放入菜籽油烧至七成热时,将毛豆腐放入煎成两面呈黄色,待表皮起皱时,加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种,颠翻几下,起锅装盘即成 徽州桃脂烧肉 做法 1、将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮;将猪五花肉洗净,切块备用。 2、下油烧至七成热,放入肉块略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开。 3、加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧5分钟,出锅盛入盘内即成。 毛峰熏剑鱼 做法 1,在鲥鱼上撒上盐,里外擦匀,姜末25克、葱末 撒在鱼身上,腌渍20分钟左右; 2,取锅1只,先放锅巴(饭锅巴),再撒上茶叶(毛 上面放一个铁丝算子,把腌过的鱼,鳞向上摆在算子上,盖上锅盖,用旺火烧至冒浓烟时, 转用小火熏5分钟,再用旺火熏3分钟左右取出即可 蟹黄虾盅 做法 1,将虾仁和猪肥膘肉轻轻剁成细泥,放在大碗里加入黄酒、盐少许和水50毫升搅匀,再加入鸡蛋清搅打上劲,最后加干淀粉搅匀;将大虾仁放在小碗里,加鸡蛋清、盐少许、干淀粉适量浆拌好; 2,取酒杯10只,杯内抹一层猪油,先放进一段蟹 腿肉,蟹腿肉两边一边放份蟹黄,另一边菠菜叶,然后盖上一份虾泥,抹平杯口放在大盘里,做完后上笼旺火蒸5分钟,取下虾盅; 3,大虾仁也随同虾盅一起上笼蒸好;将酒杯里的虾盅一个个覆扣在大盘里摆好,再把10个大虾仁做陪衬;同时将锅置中火上,放入鸡汤20毫升,加盐烧开后,湿淀粉调稀勾薄芡,淋熟鸡油,起锅倒在虾盅上即成;与姜末、香醋一起上桌食用。 春笋蚕豆荷花藕 做法 1,炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用,笋煮过加蒜末 2,起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色,更适合对葱姜忌口的人食用 3,在油锅中烹入笋丁翻炒片刻再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。 火烘鱼 做法 1,将鱼去鳞、头、尾和内脏,剖开两半,去掉中刺骨洗净,用坡刀片成1厘米厚的鱼块,用精盐和硝水50毫升腌1小时左右,取出摊在洁布上晾干。 2,先在铁算子上涂上香油,将鱼整齐地摆在上面。 3,大锅内放入燃烧的芝麻秸或高梁秸的余火灰,上面均匀地撒上一层木屑(杉木最好),用两根细铁 棍架在大锅上,把摆好鱼的铁算子放在铁棍上,盖上熏蓬,烟熏5分钟。 4·然后拿下熏蓬,将鱼翻身,按上述方法再熏3分钟。鱼块即熏好大锅内放入熏好的鱼块,加葱结、姜块(拍松)、八角、白糖、酱油、醋50克,加水淹没,用中火烧开后,转小火焖约30分钟出锅 6,上桌时,改刀切成小块,码在盘中,淋上香油即可。 焦炸羊肉 做法 1,将羊肋条肉洗干净,放入开水锅里以旺火烧开,撇去浮沫再移至微火上煮烂取出,切成长5厘米、宽1.2厘米、厚0.3厘米的薄片放入碗内 2,将花椒、葱、姜混一起剁碎剁碎的花椒、葱姜连同精盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右,取出羊肉,滚上干面粉。鸡蛋清打碎,加香油和控去水分的湿淀粉拌匀成酥糊,葱洗净取其葱白切段。 3,锅置中火上,放入熟猪油,烧至五成热时,将羊捞起。然后再全部下锅复炸至呈金黄色时捞出装盘,撒上花椒盐,随带甜面酱、葱白段上桌。 朱洪武豆腐 做法 1,豆腐用淡盐水浸泡备用。青虾剥去皮成为虾仁,和猪肉一起剁碎。加入少许葱花,盐,鸡精,姜汁,料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。鸡蛋取蛋清备用。 2,把豆腐片成薄片,两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。依次全部做好。鸡蛋清搅打呈泡沫状,加入淀粉成为蛋清糊。把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。 3,锅中油烧热,放入豆腐夹炸微黄捞出。再次入锅复炸一遍至金黄摆盘。炒锅爆香葱姜。倒入清水, 加白糖煮开。加入香醋和少许鸡精。搅拌后加入适量的水淀粉勾芡。把料汁浇在炸好的豆腐上即好。 奶汁肥王鱼 做法 1,将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。猪瘦肉切成3厘米长、1. 5厘米宽的鸡冠形薄片。 2,锅放在大火上烧热,下油,烧至七成熟时,放入上汤,再放入鱼、猪肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤煮成奶汁,加盐,洒上白胡椒粉,出锅倒入汤碗。上桌时,随带香菜1小碟佐食。 煎蒸大排 做法 1,把排骨剁成半厘米厚的片状大块,放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油,把排骨的两面拍上面粉,入油中略煎铲出,在盘中排好,上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味,勾芡,浇在排骨上。
安徽省金满楼饮食集团有限公司 65472
合肥叶氏酒店管理集团公司 54259
安徽省盛臣大富豪餐饮有限公司 47104
安徽蜀王饮食服务有限责任公司 34086
安徽省梦都餐饮发展有限公司 40621
合肥市梦都餐饮发展有限公司 28548
黄山市一楼实业有限公司 28495
合肥市梦城餐饮发展有限公司 26466
合肥西湖蓝宝餐饮有限公司 24848
合肥三河四子饮食文化有限公司 24609
合肥三河四子百花园度假村 23719
马鞍山市塞纳河畔发展有限公司 23631
淮南市蓝宝大酒店有限公司 22899
合肥万豪大酒店有限公司 22523
安徽金环大酒店有限公司 21718
朋友一起来的 ,环境服务菜品都可以,尤其是羊排比较入味,有些香辣、比较好吃。别的菜也可以总的来说还是不错的
.连续和蝉联语意重复.应该是 热烈祝贺某某土菜馆蝉联"中国湘菜名店''称号
楼外楼 地址:杭州孤山路30号(850、7、81路公交可达) 特色菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉、叫化鸡 山外山 地址:杭州玉泉路8号 特色菜:宋嫂鱼羹、香橘桂鱼、山外全鱼、花好月圆 天外天 地址:杭州天竺路2号(游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到达) 特色菜:龙井虾仁、桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎春 知味观 地址:杭州仁和路83号(总店)、高银巷71-73号(分店) 特色菜:知味小笼、幸福双、猫耳朵、片儿川、虾爆鳝;西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜、汤清汤鱼圆 奎元馆 地址:杭州解放路154号近中山北路口(老店)(151路、K56路、K305路均可到达);文晖路348号(新店)(中山北路与湖墅路之间) 特色面:虾爆鳝面、虾仁黄鱼面、片儿川 张生记 地址:杭州市庆春路,双菱路33号(10路、18路、29路、32路均可到达) 特色菜:笋干老鸭煲 玉玲珑 地址:下城区中山北路171号 特色菜:金玉满堂 新丰小吃 地址:上城区解放路24号(在杭州还有好几家分店) 特色菜:虾肉小笼、牛肉粉丝、千层粉丝汤、鲜肉大包 皇饭儿 地址:清河坊高银巷53-57 特色菜:乾隆鱼头、西湖醋鱼 绿茶餐饮龙井店 地址:龙井路83号 推荐菜肴:面包诱惑、烤羊排、农夫炖鱼、鱼头诱惑
上一篇:十一月份的天气湖北穿什么衣服合适
下一篇:甘肃都有哪些特色小吃?