今天德迅经验网(desoon.cn)小彪给各位分享老淳安土酱烧鱼头怎么样的知识,其中也会对西湖醋鱼做法?(西湖醋鱼做法)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!
【西湖醋鱼】 1.首先我们准备一条鲤鱼,用硬物把鱼敲晕,另取一把尖刀**鱼头下方放出鱼血,然后刮去鱼鳞,去除内脏和鱼鳃,把鱼身上的血水洗干净,剪去鱼鳍。 2.从鱼尾处下刀,把鲤鱼从中间片开,再剁成两半 去除牙齿,在带脊骨的鱼肉上打上一字花刀,划到第三刀时切断,剩下的鱼尾也打上花刀,在另一半鱼肉上划开一条长缝,做西湖醋鱼有一种传统的七刀半改刀法,家庭做的话可以不用那么讲究。 3.下面我们把鲤鱼清洗一下,在鱼身上撒上食盐涂抹均匀,倒入适量的啤酒,继续抓揉出鱼肉中的血水,然后用清水洗干净备用。 4.准备适量的生姜切成末放入碗中,加入食盐2克,白糖20克,生抽20克,香醋15克,料酒15克,再倒入适量的清水稀释一下,加入一勺干淀粉搅拌均匀备用。 5.食材全部处理好以后我们开始烹饪,锅内烧水,水烧开以后把处理好的鲤鱼放入锅中,加入几根小葱,几片生姜,再倒入一点料酒,盖上锅盖开小火焖煮2分钟。 2分钟以后挑出锅中的葱姜,把煮熟的鱼肉轻轻的捞出来,控干水分以后摆放在盘中。 6.把锅烧热倒入刚刚调好的料汁,开小火烧开并不停的搅拌,以免淀粉糊底,料汁熬制粘稠起泡时即可起锅,把红亮的醋汁均匀浇在鱼身上美味即成。 技术要点: 1.做西湖醋鱼最常用的是草鱼,改刀用的是老杭帮菜的标准七刀半法,家庭做的话,可以不用那么讲究。 2.鱼一定要开水下锅,焖煮时用小火,这样鱼肉更加鲜嫩、不易碎。 3.料汁一定要熬制浓郁粘稠,否则颜色不够红亮。
家常版鱼头泡饼
用料
胖鱼头一个;家常饼(可以超市买好)1/2大张;大料,香叶,草果,桂皮各一个;干辣椒适量(喜辣可多放);葱一颗;姜三,四片;黄豆酱三勺;甜面酱一勺;(腌鱼料)料酒、生抽、盐适量
做法
*鱼头洗净,可叫超市师傅帮忙一分为二,不要断裂;
*葱切段,用料酒(一勺)生抽(一勺)盐适量,腌制20分钟以上
*擦干鱼身上水分(这点很关键,可以防止煎鱼时候破损)
*热锅凉油(这点也很重要,锅一定烧热再倒油,也为了防止煎鱼掉皮)
*入擦干水分的鱼头,鱼皮朝下
*刚放入不要动,防止鱼皮掉落,在大概1、2分钟以后,晃动锅
*翻面煎制另外一面
*鱼皮呈略黄状态即可出锅备用
*锅内油不必倒掉,可继续使用
*油锅里小火煸炒香料(草果,大料,葱姜,桂皮)炒出香味
*用碗准备酱料(黄豆酱:甜面酱3:1)
*烧热水备用
*锅内出料香之后,把酱料倒入锅内,小火煸炒香味,迅速加入热水
*熬制酱料大概一分钟,沸腾时加入干辣椒
*加入的热水以稍没过鱼头为主(注意水一定要一次性加入,中途不要加水,否则鱼汤汁就不黏稠了)
*加入一勺老抽,调色
*水沸过程中把浮末舀干净
*盖盖,大火(俗话说“大火炖鱼小火焖肉”,一定要大火,因为鱼肉比较细腻大火会防止时间过久鱼肉变老不好吃),时间大概20~30分钟
*每家火的大小量也不一样,所以时间问题大家最好能每个5分钟去看一样情况,如果家里大火特别旺,那就改中火炖,防止鱼汤干掉入味不好
*汤汁剩这么多时,开盖,大火,用勺子舀汤汁淋在鱼身上,继续收汁
*鱼在收汁过程中,用平底锅,不要加油,小火干烙买回的饼,盖盖小火,饼呈酥脆状态即可成出切块
*因为黄豆酱和甜面酱的关系,不用加盐调味,如果口重的可以自行出锅前加盐调味
*切好饼,放入汤汁中浸泡,哈哈哈哈开始享用吧!
使用的是龙利鱼。 准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。 一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示。 二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,如下图所示。 三、用菜刀将鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。 四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐,如下图所示。 五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部,尽量平整一些,如下图所示。 六、接着锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,如下图所示。 七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。 八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱,并不停的炒,直到炒出红油。 九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片,同时进行翻炒片刻。 十、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜,如下图所示。 十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中,一片一片下,如下图所示。 十二、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。 十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面,如下图所示。 十四、另取一锅放适量油烧热,最后淋入盆中,这样美味的水煮鱼就完成了。
请问这个海鲜叫什么?也是一种海鲜,就是螃蟹呢,螃蟹蟹棒叫。是不是?螃蟹是种海鲜,也叫解刨刨地佐儿子是哪地方的?你多少有多少粒写的?如果有炸过的螃蟹,虽然一脚也来很俗,很脆很好吃,很有价值,很有营养,是有。黄蟹肥还是大家都挺喜欢吃。一般人都爱吃海鲜,尤其是螃蟹蟹棒。很好吃。我儿子死了是真的试了试,熬的汤不了什么菜啊,自己鲜美。考级类。都挺喜欢吃,都爱吃这种食品。
1、杭州丝绸 杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久,唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花”的诗句又道 出了当时杭州丝绸的水准之高,旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。 2、王星记扇子 王星记扇子是中国浙江省杭州市的汉族传统手工艺品,作为一家百年老字号扇子生产厂家,和浙江丝绸、龙井茶并称“杭产三绝”。主要产有黑纸扇、檀香扇、香木扇、白纸扇、绢扇、装饰扇和舞扇。杭扇,历史悠久,制作技艺精湛,扇面装饰优美。 3、张小泉剪刀 "快似风走润如油,钢铁分明品种稠,裁剪江山成锦绣,杭州何止如并州。" 这是我国杰出的剧作家田汉1966年走访张小泉剪刀厂时写下的一首赞美诗。张小泉剪刀,向以嵌钢均匀,钢铁分明,磨工精细,刃口锋利,锁轴牢固,镀层光亮,开合和顺,刻花精巧,式样美观,经久耐用闻名中外。 4、西湖龙井茶 西湖龙井茶已有1200多年历史,一般产于西湖西南的狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞一带,故有“狮、龙、云、虎”等品种之别,其中以狮龙云井为最佳。龙井茶中的高档茶,芽叶完整,形扁挺直,色泽绿润,香气清雅,味醇可口。 5、西湖藕粉 是浙江省杭州地区汉族名产之一。其风味独特,富含营养。 藕是荷花在**的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。 6、杭白菊 杭白菊亦名小汤黄、小白菊,为桐乡地区的特产。它与安徽的滁菊、亳菊,河南的怀菊,都是中国驰名的茶用菊。杭菊在中国有悠久的栽培历史。“杭白贡菊”一向与“龙井名茶”并提。古时曾作贡品。杭白菊花瓣洁白如玉,花蕊黄如纯金。很高药用价值,经常饮用,能增强毛细血管抵抗力,抑制毛细血管的通性,起到抗炎强身的作用。 7、昌化山核桃 昌化山核桃又称昌化小胡桃,天目山区临安县昌化、于潜,淳安县临岐、唐村等地。核桃皮厚且坚硬,果肉香嫩,香脆可口,营养价值非常高,有补血、补气和化痰等功效。 8、西泠印泥 西泠印泥是浙江杭州的汉族传统手工艺品。源自西泠印社创始人为丁甫之、王福奄、叶铭于光绪二十九年共同研制的,迄今已有近百年的历史,具有色泽古雅、质地细腻、丰富沉着的特色,夏不渗油,冬不凝固,经久不褪,钤出的印文清晰传神。同时,还生产出色泽各异的多品牌印泥,经著名书画家、篆刻家、收藏家、鉴赏家使用极为称赞,誉为艺林珍品。 9、西湖绸伞 西湖绸伞,以竹作骨,以绸张面,轻巧悦目,式样美观,携带方便,素有“西湖之花“的美称。西湖绸伞选料考究,制作精巧。它的圆形伞面是采用特制的伞面绸作的。这种伞面绸薄如蝉翼,织造细密,透风耐晒,易于折叠,色彩瑰丽,伞骨则采用江南独特的淡竹制成。西湖绸伞的品种很多。既可遮阳挡雨,又可装点生活。 10、天竺筷 天竺筷是浙江省杭州市的汉族传统手工艺品。质地良好,散发着淡淡竹香,筷身上往往印有妙笔丹青,既美观又实用,洗涤非常方便,是杭州特产之一。 扩展资料: 杭州,简称“杭”,浙江省省会,位于中国东南沿海、浙江省北部、钱塘江下游、京杭大运河南端,副省级市,是浙江省的政治、经济、文化、教育、交通和金融中心,长江三角洲城市群中心城市之一、环杭州湾大湾区城市、杭州都市圈城市、中国重要的电子商务中心之一。 截至2017年,杭州下辖10个区、2个县,代管1个县级市,总面积16853.57平方千米(包含钱塘江水域面积,钱塘江河海分界线采用海盐澉浦—余姚西三闸连线),常住人口946.8万人,城镇化率76.8%。2017年,居民人均可支配收入49832元,社会消费品零售总额5717亿元,高新技术企业达2844家。
方法一:用醋或者酒精洗手。
辣椒之所以辣手,是因为辣椒中有一种辣椒素的碱类物质。当切辣椒的时候,辣椒素就会粘到皮肤上,导致皮肤发红、发热并产生疼痛感。
根据这种原理,我们可以知道只要用酸性物质与其中和,就能减轻疼痛感,进而消除辣椒素。所以,我们可以用酒精,或者家家必备的醋或者白酒来洗手即可。
方法二:用热水洗手。
不知道具体的效果如何,不过原理跟上面是相同的。如果您不知道辣椒辣手怎么办的话不妨尝试下,说不定会非常有效。
方法三:用牙膏涂抹。
在不知道辣椒辣到手怎么办的时候,也尝试过用醋洗,但是效果不甚明显。后来在朋友的建议下,用白色的牙膏将两只手的手指全部涂抹,效果不错。
粤菜是广东菜的简称,粤菜主要以高档原材为主,鲍参翅燕是粤菜中的必不可少的原材料。烧烤猪是粤菜的传统菜式。
家常粤菜主要注重原汁**,不加其他的辅助酱料,菜式制作流程要脱离酒店做法,采用家庭阿妈做法。简捷
油热打入蛋液 加入豆芽翻炒 葱蒜爆香 加入调味 大火均匀