大家好,白凉粉是什么东西，白凉粉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 什么是白色果冻？

2、 白色凉粉

3、 白果冻是中国南方著名的小吃。颜色透明，果冻状，口感嫩滑，吃起来非常爽口。所以夏天吃白果冻有祛暑的作用。另外，如果想吃白果冻，其实可以直接在家做。你只需要去超市买一袋白色的果冻，然后倒出一部分果冻，用清水融化。

4、 白凉粉是一种凉性食品，非常适合夏天食用，能起到清热解毒的作用。白色凉粉的成分大部分是水，夏天吃也能补水。另外，白色的果冻粉有很强的饱腹感，所以可以减少身体对热量的吸收，而且白色果冻粉中的糖分比较少，所以可以起到很好的减肥作用。

5、 为了健康，尽量不要吃凉拌白果冻。那么，日常生活中如何制作白色果冻呢？其实方法也很简单。做白凉粉时，用少量开水将凉粉搅拌均匀，然后将凉粉倒入沸腾的热水中，用搅拌棒不断搅拌，直到水中没有大凉粉为止。之后将煮好的凉粉水倒入容器中，等待白色凉粉冷却后，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来，切成块加调料，就可以吃了。

6、 白色果冻不适合高血压和糖尿病患者。虽然白果冻中没有过量的糖分，但白果冻中的淀粉在人体胃中的淀粉水解酶作用后会水解成糖分，这对于糖尿病人来说是危险的，还会引起一系列高血压并发症。

7、 白色果冻图片

8、 白果冻的做法

9、 白色果冻主要由植物、果冻等原料制成。例子如下：

10、 配料：豌豆粉，水

11、 将一碗粉末放入锅中。这种粉不能在电磁炉上操作。一定要在锅里做。将粉末引入锅中后，倒入5碗水，立即搅拌。

12、 步骤搅拌均匀后，此时开大火，开始用火。这时候要一直拿着勺子在锅里转圈搅拌。

13、 一直搅拌，边搅拌边注意观察，直到果冻开始慢慢变粘，再进行下一步。

14、 搅拌的同时，果冻慢慢变粘，然后冒泡。关火，然后继续转圈搅拌。

15、 Step看到果冻变透明了，又冒泡了，差不多就可以关火了。将它们倒入干净的容器中。当它们凉了，把它们放在冰箱里几个小时，像果冻一样冷冻。然后可以加入一些调料，搅拌，调味。

16、 豆粉果冻

17、 白色凉粉的食用方法

18、 白果冻一般有两种吃法：一种是拌凉菜，一种是炒面粉。宋孟元老《东京梦华录》说宋朝都城有“细绳凉皮”。做法：将绿豆粉浸泡，搅拌成稠糊状。放入水中煮至沸腾。加入明矾，倒入调好的绿豆沙中。让它冷却。乳白色完全透明，类似紫水晶。

19、 3.混合凉菜

20、 拌凉菜的时候不需要刀切冷面。你只要用一个特制的圆形铁盘，上面有圆洞，像浅勺一样——莲子绕着凉面打转，红薯粉条从圆洞里出来，然后放在碗里，加入鲜红的辣椒水、绿荆芥、色拉油、米醋、精盐、蒜汁等佐料。

21、 4.油炸粉

22、 炒粉和拌凉菜的对比有点复杂，那是个技术活，卖炒粉的不卖冷面。应该有一个炉子和一个炸面粉的锅。卖炒面的炉子不大，却是农家院里真正的柴火炉子。土做的炉子不需要煤这种天然材料，只需要麦秸和豆秸。这是一个黑色的厚底炒锅。商家先将凉皮切成麻将大小，然后在锅里放盐、油、姜、蒜之类的，用文火将凉皮煎至金黄色，香味四溢，令人垂涎三尺。"

23、 另外还有一种做凉粉的方法，一般在四川。将凉面用水焯水后，配以生菜碎和葱，浇上加工好的酱料，又香又辣。

24、 5.遵义豌豆凉粉

25、 扁豆果冻做起来很特别，吃法也不一般。扁豆果冻制作复杂，工艺流程多，时间长，非常讲究技术。它的原料是扁豆，用量视需要而定。制作过程是将准备好的扁豆先用冷水洗净去残渣、细沙、渣子，再用温水浸泡24小时。冬天可以适度增加三四个小时，夏天可以减少四五个小时。夏天大豆放久了会酸，那种做出来的豌豆凉粉味道不好。扁豆经过充气后，可以用石磨推成豆桨，也可以用桨磨代替。磨好的豆瓣，担心后可以装在大盆里，或者其他干净的容器里，防止不卫生的东西掉进浆里，需要盖上盖子。

26、 一般情况下，当温度维持在1810小时左右，豌豆冻会自行沉降，使盆或容器中的豆桨产生底部结霜、中高层黄色粉末、顶部冷水的结构。在冬天，豆粉的沉淀时间可以更长。注意随时随地的观察。沉淀后可以拿白霜备用。夏天更要注意不要让豆瓣沉淀太久，底层白霜会冒泡，没有白霜豌豆凉粉就干不了。因此，把握好豌豆冻的沉降时间和温度尤为重要。沉淀的豌豆果冻的水平是清楚的。拿起豌豆冻时，先把表层的那层冷水滗掉，中高层的“黄粉”放在干净的容器里滗掉。最后，马上要把做果冻皮的“白霜”脱下来。

27、 搅拌凉皮时，先在锅内烧开相对比例的水，将氢气提取的“白霜浆”慢慢引入沸水中。另外，用事先准备好的宽80cm以上的竹条或木板在锅里搅拌。不能用金属炒勺搅。用金属骆驼机很容易把五香牛肉干铲进凉粉里，影响豌豆凉粉的口感。快速均匀地搅拌豌豆果冻。不要让豌豆冻在锅里出现“羊肉疙瘩”，否则会影响豌豆冻的质量。搅拌豌豆冻也要看是不是买得起“牌子”，就是把熟豌豆冻和杂木挂在一起，看能不能挂在膜上。如果煮好的果肉像线一样往下滴，说明它很稀，冷藏后没有凝聚力。如果煮好的果肉完全不滴下来，说明太稠，冷藏后吃起来不嫩。最理想的是煮好的果肉既能挂在膜上，又能有节奏感的成片脱落，恰到好处的成熟。出锅时在容器内搅拌好的果冻上洒少量冷水，然后将容器内的果冻舀起来冷藏后再服用。

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