判断枸杞的好坏的方法_经验

03-12

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1、看——枸杞因产地不同而色泽略有所不同，但颜色柔和，有光泽；而被染色的枸杞多为往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人。所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。颜色太过鲜艳可能是用硫磺熏过，也可能是含水分太多。

2、摸——好的枸杞颗粒大、肉厚、饱满、质地软。有些质地坚硬、扎手、表面有透亮结晶物的枸杞，是白矾水泡过的，用手摸“毒枸杞”会有粘黏感。

3、闻——正常枸杞可闻到自然散发的特殊药香，而经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。建议用密封容器盛放枸杞，隔夜打开盖子闻，如果气味刺鼻有明显的硫磺味就是经硫磺熏制的枸杞。

4、尝——不同产地的枸杞味道略有不同，大部分的枸杞口感纯正甘甜、细嚼后略带苦涩。白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，而经过硫磺熏制的枸杞味道会呈现酸、涩、苦感。

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