西葫芦真的不能炒着吃吗?(西葫芦真的不能炒着吃吗?为什么?)
在香港食物安全中心发布的报告中,炒熟的西葫芦丙烯酰胺含量接近薯片。 西葫芦的含水量高达95%,只有约5%的固体。 在煎炒中虽然会失掉一部分水,但含水量还是很高。 而测出的丙烯酰胺含量竟然跟薯片(高淀粉、几乎不含水、经过高温加工)接近,实在是非常惊人。 当然,这个数字是否可靠,有待于其他检测来验证。 而且,炒西葫芦虽然会产生丙烯酰胺,但是每天吃大概一斤以上,才可能超过安全量。
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西葫芦怎么做好吃
西葫芦洗净切片后,放入油锅内中火翻炒一分钟左右,再往里面加入少量盐...
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