大家好,小问来为大家解答以上问题。三层肉炒茄子的做法,三层肉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、爆炒回锅肉
2、三层肉300克,青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉5克、姜片、葱段
3、将三层肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干将肉切成约4厘米宽的大薄片豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎,切段炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷
5、下豆瓣酱下豆豉、甜面酱、酱油、糖放入青蒜段炒至断生即可
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