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1、清补型的有莲子炖鸡、清补凉炖瘦肉、西洋参炖竹丝鸡、鸡脚炖花生等;滋补强身型的有党参北芪炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖狗肉、淮山枸杞子炖兔肉、高丽参炖鸡、淮山枸杞子炖羊肉等。
2、农家炖菜主料以鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉为主,辅料以泡菜(酸萝卜、泡豇豆、泡辣椒、泡姜、酸菜……)、干菜(土豆干、干豇豆、萝卜干、黄瓜干……)、豆类(黄豆、绿豆、雪豆、红豆……)、粗粮时蔬(玉米、花生、南瓜、冬瓜、萝卜、莲藕、番茄、豆芽……)为主。
3、常见菜肴有:雪豆炖蹄花、带丝炖全鸭、板栗炖鸡、豆芽炖排骨、番茄炖牛肉、萝卜羊肉汤、莲藕排骨汤、南瓜蹄花汤、干豇豆炖土鸡等等。
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