什么浸鸡「清水浸鸡的做法」_健康

11-18

0次

“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉... 党参15克做法 1、将五指毛桃30克，杞子15克，党参15克，用清水泡10分钟，然后洗...

白切鸡是两广最出名的家常菜，虽说粤菜鸡肴中最普通的一种，但却因为它皮爽肉滑，清淡鲜美受到了大家的喜欢。

白切鸡属于浸鸡类，它的做法非常的简单，慢火煮浸，熟至八九成即可，刚熟不烂，再配上用沙姜、蒜蓉调制酱料或用芥末酱或酱油，不仅具有特殊的香气，食之别有一番风味。

白切鸡的营养也不容小觑，有很好强身健体的作用，大家可以试着做给家人吃，增强体质还大饱口福。

白切鸡

配料:
土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。

2.沙姜葱香菜剁碎放碗里备用

3.蚝油生抽盐加适量鸡汤调成酱汁备用

4.把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片葱结料酒煮开后转中小火煮

5.煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。

6.鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热

7.捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中

8.锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜葱香菜的碗里拌匀成葱油

9.跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料

10.鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。

大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞、评论

转发关注香哈菜谱，学更多美食做法