生粉是什么做的「生粉与淀粉有什么区别」_健康

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生粉是生活中的一种常见的食材,被广泛应用在蒜香茄盒、鱼香肉丝、菠萝咕噜肉等菜品当中。而在食谱中,我们经常能看到有关于“生粉”、“淀粉”等的使用方法介绍...

多人以为粉葛、野葛都可以用来加工葛根淀粉，殊不知，两者品类不同，对于葛粉加工来说，产量、质量都有很大区别。

柴葛也叫做野葛，多年生植物。纤维重、木质化重，形状不均匀且易发生病虫害，表皮泥沙多，用来加工葛粉，虽然葛根黄酮含量较高，但是出粉率低、泥沙杂质重，对于葛粉设备的清洗、粉碎、过滤环节要求较高。

葛根

野生葛根体型较大，表皮质地坚硬，加工前最好先将其切分成30公分左右的小段，方便清洗粉碎。

葛粉设备清洗工段建议配置桨叶式清洗机和去石机，强力去除石子硬物，避免损坏设备。粉碎环节使用高强度破碎技术，曲网挤压型制粉机或者锤片式皆可，能够高效强力破碎葛根，提高淀粉提取率。

葛根

加工野葛制作淀粉不能省略过滤净化设备，除砂除泥器和细滤微滤机最好都要有，分离净化、除砂除泥，才能不影响葛粉的口感。

粉葛纤维少、淀粉含量高，大约在15%-20%之间，口味甘甜，现在人工种植培育较多，相比野葛，更适合用作葛粉加工的原料。加工流程大致相同，清洗-粉碎-过滤-净化-除杂-脱水-烘干，确保葛根淀粉的生产量。

葛粉设备-葛根粉碎机

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