肘子炒什么「熟肘子炒啥菜好吃」
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
南瓜含有β胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养素，常吃对身体好，我平时喜欢把它蒸着吃，或者蒸熟后加到面粉里做成发酵面食，既营养好消化还能增加金黄的色泽，好看有食欲，再盘起来做个造型，一圈一圈撕着吃，好吃好玩好有趣。
肘子肉给人的印象很油腻，要想改变油腻，烹饪方式和配菜都很重要，看完文章都能明白了。
普通的水果，巧妙地摆盘，让餐桌不再单调无趣，为生活增添无限乐趣。
【南瓜盘丝饼的食材明细】
面团：南瓜泥、中筋面粉、酵母、温水。
油酥：少许油加干面粉，调成稀面糊，再加少许盐增加咸香味。
【做法】
南瓜蒸熟后压成泥，凉至温热再加到面粉里，南瓜和面粉的比例约为1:6，拌均匀后用少许酵母水和面，揉成软硬适中的面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面团，反复揉面排气，再揉成光滑的面团，分成几个约70克的小面剂子，把小面剂子擀成厚度约为一元硬币的长方形薄面片，刷上一层薄油酥，刷油酥是为了起层分明。
2.从较长的一边折向另一边。
3.折好后的宽度约为一厘米。
4.从长条的中间对半切开。
5.把切开的两个长条的切口都朝上摆放。
6.把两根长条拼在一起并捏合在一起，使两条粘得稍微紧些，再慢慢撑长些，撑长后可卷的圈数更多，更好看，口感更好。
7.从一端平着卷向另一端。
8.卷好后把收尾按薄些。
9.把收尾压在面团的底部，再稍微擀薄些，生胚就做好了。
平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留点距离，生胚表面刷薄油，防止烙干还能增加香脆的口感。
盖上锅盖，二次醒发至明显变大、变饱满，约15分钟。
醒发好后盖上锅盖，开小火慢慢烙，烙至一面微焦后翻一面继续盖盖烙。
烙至两面都变微焦后，加小半碗水，继续盖上锅盖，小火烙至水干后关火，焖5分钟再开盖即可。因饼较厚，加点水烙可避免外熟内生，还能避免饼发干。
蓬松暄软，金黄诱人。
一圈一圈形如盘丝，上下焦香，里面暄软，发面好消化。
【Allie碎碎念】
1.如果选用的南瓜泥含水分较大，可以直接把酵母加到晾至温热的南瓜泥里，用南瓜泥和面，面团不能软，否则不好操作。
2.做生胚时要注意把切好的两根长条的切口朝上摆放，这样做出来的盘丝多，更好看。
3.因饼胚较厚，一定要少加点水烙，可使饼熟得更充分，内部更加松软且不发干也不发硬。
【炒肘子肉】
肘子肉要想香浓入味好吃还想不油腻，那么请试试我今天的做法，采用先卤再搭配青红椒炒着吃，青红椒不仅增色还能帮助消化。
【食材明细】
肘子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、干山楂、青红椒。
【做法】
肘子肉洗净后冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水并用热水冲去肘子肉表面的浮沫。
锅里加入足量的凉水，烧开后加入肘子肉、葱、姜、香叶、八角、桂皮、干山楂，适量老抽，再次煮开后转中小火，煮至肘子肉快熟时加适量盐继续煮至用筷子能扎透肘子肉即可。
连同汤汁盛到一个大碗里，冷藏浸泡一夜，更加香浓入味。
肘子肉切薄片，锅里倒入少许油，油热后加点葱炒出香后，倒入青红椒、肘子肉，加点盐、生抽，翻炒至青红椒断生且入味均匀即可。
肥而不腻，瘦而不柴，搭配青红椒，既增加了色泽又丰富了营养。
【Allie碎碎念】
1.做卤肘子肉时加点干山楂，不仅可以加快肉熟还能解油腻、促消化。
2.肘子肉快卤好时少加点盐继续煮至肉能用筷子扎透即可，做好的肘子肉如果味淡了可以做个蘸汁蘸着吃，或者像我这样炒的时候再加点盐，避免一开始盐加多了，味咸不好补救。
3.卤好的肘子肉最好浸泡一夜，更加香浓入味，吃的时候不要用卤汁，因卤汁的油脂较多，热量较高，对健康和保持体形不不好。
【炒青菜】
荤素搭配，均衡饮食，身体更健康！
【做法】
锅里倒入少许油，加点葱炒出香后倒入菜帮炒至微软，倒入菜叶，加点盐翻炒至断生即可。
菜叶、菜帮分开炒可使各自都能保持最好的风味和色泽。
【橘子、橙子】
除了橘子、橙子，黑色部分是用原味海苔做的，治愈家里有挑食的小朋友。
柴米油盐的日子虽平淡，但并不是无色无味的，只要用心生活，柴米油盐也能丰富多彩、饱腹又有趣。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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