导语：正月尝鲜，这9种菜大量上市，2元一斤清新脆嫩，缺点是过季太快。2月市场好“清新”，9种菜脆嫩水灵又实惠，爱尝鲜的人有口福了

正月过的新年，可以说得上是一个分水岭，年前各种食材的物价都是高居不下，过完年后一下子就被打回了原形，就拿市场上的芹菜来说吧，年前贵如油，年后贱如草，这主要是由于正月里气温回暖，春意盎然，再加上雨水充沛，各种蔬菜变得生机勃勃，长势喜人。

2月的市场真的是“好清新”，放眼望去全是嫩嫩的，绿绿的，正是尝鲜的好时机，在南方有9种蔬菜大量上市，一下子就从冬季绿叶菜“青黄不接”的时期给扭转过来了，此时的绿叶菜清新脆嫩实惠又营养，几乎全是2元一斤，一大堆一大堆的随便挑，爱尝鲜的人真的是有口福了，这些蔬菜的最大缺点就是过季太快，味道和口感一天不如一天，所以说春季尝鲜就得趁早。接下来我们一起来看看这9种蔬菜分别是什么吧！

1.冬笋：此时正是寒冬向春季转换的时候，市场上的冬笋也是更加的鲜嫩，当然数量也多了起来，这物以稀为贵，年前的冬笋不仅数量少，而且质地也没那么嫩，这种膳食纤维丰富而热量极低的食材可是正月里刮油解腻必备，它的口感远比其他的笋更加的细腻甜润，挑一些回来，或炒，或焖，或炖都行。只是记得在挑选的时候，要留意它的切口片，若是已经变色且笋衣干枯的情况就要注意了，那样的冬笋就已经不新鲜了哦。

2.菠菜：春季的菠菜可是最为营养的一蔬菜，它里面含有大量的铁元素和维生素C，家里有小孩子的朋友要记得多给他们吃菠菜，用来煮瘦肉粥，猪肝汤的时候，搭配一些进来，不仅能提鲜增味，还能让整道美食的营养翻倍。只是由于菠菜里面含有大量的草酸钙，入菜之前要记得给它焯一下水，那样能大大去除它里面的涩味，各种营养素才能更容易被人体吸收。

3.韭菜：正月怎能不吃韭菜呢，春天的韭菜比其他季节里的更加的鲜嫩甜润，不少解腻菜里面都有它的身影，由于韭菜自带香味，食用之后有助于促进消化，不少朋友都喜欢用韭菜调馅料包饺子，烙馅饼，在调素馅的时候，最好是先淋上少先食用油让韭菜表面裹上一层油膜，然后再放盐，那样就能避免馅料变成汤汤水水的了。

4.茼蒿：茼蒿被人们称为是“皇帝菜”，它的营养价值极高，里面含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜，钙、铁丰富，每百克的茼蒿里面分别含有73毫克的钙，2.5毫克的铁，比普通的大白菜要高出多倍，正月尝鲜可不要错过了，再加上茼蒿里面还有特殊香味的挥发油，气味芬芳，有助于消食开胃，增加食欲，不管是素炒，还是烫火锅都是不错的选择。

5.豌豆尖：这种菜在我们这里比较少见，有人叫它碗豆苗，也有的地方叫它龙须菜，还有的人叫它菜尖尖，因为它只有是掐最豌豆苗嫩的菜尖来吃，碗豆苗富含钙质，维生素C和胡萝卜素，口感脆嫩清新，常用来煮汤喝。

6.苦菊：这菜长得特像草，又像一朵绿色的菊花，乍乍乎乎的一大朵，是一种很败火的蔬菜，正月里吃多了各种零食上火的朋友可以多食用这菜，苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，也有的地方叫它“败酱草”，苦菊是属于菊科植物苦定菜的嫩叶。属于菊花的一种，它的味道略苦，颜色碧绿，不仅可以跟花生米一起凉拌着生吃，还可以多加一点蒜末素炒。悦悦一般选择后者，您呢？

7.西兰花：正月是西兰花的天下，虽说一年四季都能见着它的身影，但其他季节里的都是反季节菜，没有春季的好吃，而且此时的西兰花也是最为便宜的，只要2元一斤，哇哦，跟以往的6元一斤的价格比较起来，就更加讨喜了，西兰花里各种营养素的含量均位于蔬菜之首，2月里的西兰花正当季，有大朵的，也有小朵的，不管大小，只要注意挑颜色碧绿，花苞密集且未开放的，悦悦的家人都极喜欢吃西兰花，所以每次都是大袋大袋的往家里提，不沾水，直接用袋子密封好放在菜篮子里，吃多少取多少，能放2-3天都没有问题。

8.青菜头：正月不仅是各种菜心的天下，当然此时的菜头也是不能错过的哦，我们这里特别多青菜头，2月的青菜头也是越来越多了，削皮之后用来炖腊肉或是鸭肉，清爽解腻，上桌之后比肉菜光盘还要快得多，在买这种菜头的时候，要注意看一看切口的粗纤维多不多，以此来衡量它的鲜嫩程度，越嫩的菜头越好削皮，而且空心的机率也要小得多哦。这种菜头过季特别快，天气变暖之后，一天比一天老，里面的肉质也会越来越硬。所以尝鲜一定要趁早才行。

9.芥菜头：除了青菜头以外，最受欢迎的还有这种圆圆的芥菜头，大头菜又称芜菁，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它里面含有大量的钙，铁，锌，以及多种维生素，每百克的大头菜含有65毫克的钙，这在蔬菜当中都算是相当高的了，炖汤或是红烧都相当的美味。

结语：正月尝鲜，这9种菜大量上市，2元一斤清新脆嫩，缺点是过季太快，爱尝鲜的人有口福了！

感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！愿上帝赐福给你！