云吞面的面是什么面「云吞面的面条叫什么」_健康

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云吞面的面条是什么面粉做的云吞面的面条是什么面粉做的云吞面的面条是什么面粉做的关于云吞面的面条是什么面粉做的的1 条回复碱水面。在面里放碱面可以提...

广州本地人似乎很少把面当做主食来吃。和同学一起吃饭，有时候我点了面他们就很是惊讶，我追问为什么，他们的答案竟然是觉得吃面是吃不饱的。

因为广州人吃面不多，面食的种类自然也少，单纯就我印象深刻的来说，似乎就只有一种——竹升面，又叫作云吞面。

传统竹升面主要分为三个部分，面，汤，云吞。

面是竹升面，传统是由空心竹筒压制而成的面条，可以在一些粤剧港剧电视电影节目中看到，现实中卖竹升面的很少用这种传统方法了。

面吃起来的口感和北方各种面条大有不同，面一根根是相互分离的，不会坨，放在嘴里很容易咬断，爽口绝不黏连。

听说竹升面和面的时候不用水而用鸭蛋，可惜我并没有亲眼见过，不知道究竟如何！

汤是由大地鱼，鸡，骨头，瑶柱，虾皮混合熬制的高汤，汤讲究鲜而清。可惜我却是无福消受的，无论再怎么正宗的这类鲜汤，喝到嘴里总觉得有点怪味。

云吞由鲜肉碎，虾仁和精致的云吞皮包成，食材最是要求新鲜，煮熟后看起来晶莹剔透，咬一口会有清脆的感觉，混合着汤汁极其鲜美。

上图所示乃是同学带我去到广州本地一家老式小店特意点的云吞面，小店隐藏在闹市中，装饰简单，店面竟然还略略低于马路，颇为奇特。开店的是一对中年夫妇，桌上配着的有腌制的酸白萝卜，小店很小，卫生干净，面也很说的过去！