冬天什么蔬菜好吃「冬天吃的十大蔬菜」
当今时代，想吃什么，再也不需要等一年才能吃到，超市里随处可见。但尽管如此，应季的独特味道，却也只能在当季的时候品尝到。所以，大自然的馈赠依然是名副其实的珍馐！
入伏后，伴随着炎热的高温，雨水也多了起来。雨过天晴，呼吸着清新的空气，菜地里，菜市场上，到处都是绿油油的一片，一片生机盎然的景象。
黄瓜，小白菜，油麦菜，鲜茴香，缸豆，等等这些应季的蔬菜，多的让我们目不暇接。此时的蔬菜，应季，量大，便宜，好吃，味道正......所以，每年这个时候，我都会多备下一些，做成蔬菜干，留着慢慢吃。等到了冬天的时候，拿出来炖肉，更是别样的美味！
那么，哪些蔬菜可以拿来晒着吃呢？今天为大家总结了三种最为常见的，希望对大家能有所帮助！
茄子：
夏季是茄子大量上市的季节，伴随着三伏天的到来，茄子的产量更是超级大。爷爷的小菜园里，往往是一茬接一茬的疯长。还没来得及吃，刚长出来的就要老了。
所以，做成茄子干是个很好的方法。既可以延长茄子的保存期限，又减少不必要的浪费。又可以创造一种独特的美味，岂不是两全其美？
将新鲜茄子做成茄子干，最重要的一点就是，要避免茄子发黑。所以，我们要先将茄子切成条，或者片，然后撒上食盐，将其腌制出水分。这样可以破坏掉茄子里的氧化没，使茄子不会变黑。
完成这一步后，我们将茄子略微地攥干，然后放在锅中蒸一蒸。开锅后，再大火蒸5分钟即可。
随后，将蒸过的茄子放在篦子上，或者其它透气性比较好的容器上平铺好，最后将其放在太阳下晒制两三天的时间即可。
晒好的茄子干，我们收到袋子里密封好，可以存放一年呢。等到冬天的时候，拿来炖肉，这味道简直就是绝了！
缸豆：
夏天也是缸豆大量上市的季节，而在我看来，晒干的缸豆也是要比新鲜的缸豆更加好吃的。它在保留新鲜缸豆鲜美味道的基础上，口感更加耐嚼，炖肉的时候也更加入味，味道也更香。
晒缸豆的时候，很多人都会将它先放在水中煮熟。并且还会在水里加入食盐，说是可以杀菌。但今天我要教着大家尝试一下，将水煮改为蒸。
方法如下：
1，将买回来的缸豆清洗干净，并放在加入食盐的水中浸泡一会。
2，将缸豆放在锅中蒸熟。这样做要比水煮的缸豆口感更为软糯，并且可以极大程度地保留其鲜美的本味。
3，将缸豆悬挂起来晒干即可，大约晒制2—3天即可。需要注意的是：三伏天多雨，一定要注意，不要让缸豆被雨水淋湿了。
晒干的缸豆，最合适的吃法就是炖肉，尤其是五花肉。五花肉在炖制过程中产生的油脂，和缸豆的清香，两者互相吸收，互相中和。五花肉不油腻，缸豆更香，真的是无比好吃。
黄瓜：
“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，这是老祖宗留给我们的饮食习惯。到了夏天，各种种类的瓜中，最为常见的又是黄瓜。
似乎很少有人能够拒绝黄瓜的那股清香，凉拌，炒着吃，做个黄瓜肉丝面，等等。就连炖麻辣小龙虾，都要放上点黄瓜条。
既然此时的黄瓜如此之多，又如此好吃，价格又如此之便宜，为何不多备一些，做成黄瓜干，留着以后慢慢吃呢？
关于新鲜蔬菜晒制成蔬菜干，一蒸一晒是非常常见的方法，并且也是万能的方法。但对于黄瓜来说，不建议将其先蒸。
方法如下：
1，将黄瓜清洗干净后，切成条，或者厚片。
2，加入食盐，将其水分腌制出来，并且略微地攥干。
3，将黄瓜放在太阳下晒干即可。
可以说，黄瓜的晒制是所有蔬菜中最为简单的。大家不妨可以自己在家动手尝试一下，保存好了，留到冬天炖着吃。
当然，大家也可以尝试一下，将黄瓜先蒸，然后晒。我们互相对比一下，看看这些不同做法做出来的黄瓜干，到底在味道上会有什么不同。
朋友们，如果你们还有其他的观点，不妨在评论区留言。谢谢大家的观看！