大家好,小问来为大家解答以上问题。盘丝饼的制作方法和配料,盘丝饼的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、盘丝饼的特色:丝丝透明,色泽金黄,口感酥脆甘香,是筵席之上品。
2、如何做盘丝饼:
3、将精面粉加适量的水和食碱、精盐和成软硬适合的面团,饧后放在案上,用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条,顺丝放在案上,在面条上刷上芝麻油,将面条切断,成面条胚。
4、取一段面条丝,从一头卷起,盘成圆饼形,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。
5、平锅内加入花生油,烧至六成热时,把盘好的丝饼放入,慢火煎至两面呈金黄色成熟即可。
6、 盘丝饼的制作要领:
7、抻面时要粗细均匀,盘饼时要盘整齐;
8、油煎时要注意油温,油不要太多。
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