竹升面和普通面的区别（竹升面的制作方法有哪些）_百科

03-26

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1、口味不一样：竹升面含有一定的延展性，通道弹牙，挂面吃的时候较为筋道、滑爽。

2、做法不一样：竹升面是由传统式方式，通过搓面、揉面，用竹升（大茅竹杆）压打出來的面条。挂面是由小麦面粉制做而成，依照辅材可以分成生鸡蛋挂面、番茄挂面、红萝卜挂面及其磷酸氢钙挂面等。

3、归类不一样：竹升面归属于粤特色菜，传统式的广东省面食，制做和烹制时间较短。一般面归属于家常主食，制做简易便捷。

面的种类：

1、挂面：挂面是一种细若头发、雪白光韧，而且耐存、耐煮的手工制作面食，有圆而细的，也是有宽而扁的，关键种类有一般挂面、花型挂面、手工制作挂面等。

2、手擀面：是面条的一种因用手工擀出的面条因此称作“手擀面”。面条的做法各种各样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。

3、刀削面：刀削面是山西省的独特传统式面食，为“中国十大面条”之一，时兴于山西省以及附近。面食品种繁多，在其中以山西大同的刀削面更为知名，可以说“面食霸主”，它有内虚外筋、柔软光滑、便于消化吸收等特性。

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