红虾不一定煮熟,如红虾,在生状态本身是红色的,所以不能用外观颜色来判断虾是否煮熟,可以通过观察虾尾,看烹饪过程中,虾尾是蜷缩成原来的一半,还是观察虾肉是否红色,如果红色稳定,虾煮熟。
虾的挑选:
1、看虾的精神状态:在市场上选虾时,会开始抓一只,此时抓虾更活泼,说明它更健康、更新鲜。
2、看看小龙虾的身体颜色:健康的小龙虾颜色红色干净,腹毛,爪毛干净,腹部白色;如果不健康的小龙虾,光泽暗。
3、看看小龙虾是否有三白:一只健康的小龙虾,它的底板是白色的,鳃是白色的,肉也是白色的,这是选择中需要注意的三白。
4、看肉质:想买的小龙虾肉质Q弹好吃,需要用手捏小龙虾的尾巴。如果捏得很紧,说明肉质更好。
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