怎样捏花糕(产麦地区人民多用面粉制作花样繁多的蒸糕)
03-26
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1、把面团切出来三分之二预留,剩余的面团搓成面饼。

2、捏出适当豆沙,放到面饼上,面饼包囊豆沙。

3、揉圆后,用擀面棍擀平成面饼,把预留的面团放进面饼里捏角。

4、面团捏出五个角,把切开的大枣放到面团上装饰设计就可以。

花糕喻意:

花糕寓意着节节高升。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称,汉朝时产生九月初九登大山、饮菊酒、吃蒸糕、插茱萸等节俗,之后因受地区地形地貌和物产丰富資源的限定,产麦地域人民常用小麦面粉制做各形各色的蒸糕,被称作花糕。花糕多见于华东地区,蒸花糕方式与蒸年糕同样,但是蒸糕要小一点,糕要薄一点。为了更好地美观大方中吃,大家把花糕做成五颜六色,还需要在糕面洒一些木犀花,那样做成的重阳糕美味可口。

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