洗肉用什么方法洗的干净（夏天生肉放久了,肉质易发生变化）_百科

03-26

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1、将洗米水倒入盆中。

2、将肉放入淘米水中浸泡5-10分钟左右。

3、浸泡后，用手搓肉，洗肉的油。

4、取出肉，用清水冲洗两次。

洗肉注意事项：

1、皮白肉坚硬有光泽：新鲜猪肉瘦肉部分颜色均匀浅红色或鲜红色，切面呈大理石纹理，脂肪部分白色有光泽，坚硬厚。不新鲜的猪肉通常是深红色或紫色，脂肪失去光泽，灰色甚至绿色。

2、鲜味无异味：鲜猪肉有固有的鲜味。不新鲜的猪肉通常有轻微的氨或酸味。冷冻猪肉解冻后，肌肉颜色、气味、含水量正常，无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄色，肌肉干黑色，表面有风干氧化斑点，附近会有淡淡的气味，解冻后味道更浓。

3、表面不粘弹性好：触摸新鲜猪肉表面，感觉有点干或有点湿，但不粘，弹性好，指压凹陷后可立即恢复，有坚实的感觉。夏季生肉放置很长一段时间，肉很容易改变。触摸不新鲜的肉，感觉表面干燥或有点粘，新的切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

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