米汤又叫米油,是用上等稻米熬稀饭或做干饭时,凝结在锅表面的一层粥油。清朝名中医王士雄在其作品《随息居饮食谱》中说:“贫人患寒症,以浓米汤代参汤,每收惊喜。”意思是说,普通百姓买不起山参,江南地区人是用米汤当参汤,常常有神效。
《本草纲目拾遗》中做了表述:米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其补阴之功,胜于熟地黄也。熟地,即生地黄的再制品,是儿科常见的补血药。因此,买不起山参的普通百姓、没母乳吃的宝宝,喝米汤的确能健壮人体。但是,这儿说的米汤务必是锅中熬成的米汤,并要做到浓稠的水平才合理,米少或是太稀,都不好。无巧不成书,20个世纪80时代从中国广东盛行的煲白米粥饮食搭配热,就是从另一个侧边证实出了米汤滋补养生的合理化。
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