扁食和馄饨有差别。
1、馅的原料不一样:扁食的馅料比较多,食物丰富多彩、可荤可素、可甜可咸,扁食的块头比馄饨大一点。馄饨的馅料较为单一,块头较小。
2、外型不一样:扁食通常是椭圆形的,皮较为厚。馄饨外观设计一般是长方型或三角形,皮也非常薄。
3、食用方法不一样:扁食煮完后的料汁是淡的,必须自身调配沾料。馄饨在煮时可以添加一些调味料或喜欢吃的菜,无需调沾料。
翡翠玉馄饨的做法:
将西兰花择洗干净剁碎,用两层沙布翻卷,挤压菠菜汁;生猪肉清洗,剁碎猪肉泥;葱、姜削皮,清洗切割成末预留。将生猪肉泥放入盆中,添加水,充足拌和,搅至粘稠才行,添加生抽、食盐搅拌,放葱末、姜沫、香油,翻拌,即成馅料。将小麦面粉放入盆中,正中间扒个小屋子,倒进菠菜汁,合成面糊,揉透,稍饧一会儿;用擀面棍擀成大张薄皮,再切发展约7cm,宽约6厘米的馄饨皮,在馄饨皮内逐一包进馅料,制成翡翠玉馄饨生胚。将馄饨生坯放入烧沸的老母鸡汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨浮起来,即已煮开,先舀出一些烫水放入盛调料的碗内,再盛入适当的馄饨,撒香莱段,就可以服用。
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