炸虾饼用哪几种粉比较酥脆（炸虾饼用面粉、淀粉混合在一起比较酥脆）_百科

03-26

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炸虾饼用面粉和淀粉混合在一起，酥脆。将准备好的浆倒入勺子中，然后放入几只虾中，然后将勺子放入加热的油中。虾饼成型后，取出勺子，直到虾饼炸成金黄色。外酥内软，鲜美可口。

炸制食物的注意事项：

1、使用花生油、棕榈油等干油，富含油酸，碘含量低，相对稳定，油温超过200°C也不氧化烟。菜籽油、棉籽油、大豆油等半干油加热后容易发生热氧化，尤其是大豆油，容易产生豆腥味。

2、将食物放入油锅后，用锅盖覆盖，减少油的热损失，减少油与空气的接触面，减少热氧化。

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