莲藕可以买头买尾。莲藕尾的肉又脆又嫩,更适合切成薄片冷生吃或炒,而头的肉又老又适合切成小块煮茶或煲汤。营养成分和有效成分相似,但口感和饮食方式不同。建议根据个人口味爱好和需求进行选择。
莲藕注意事项:
1、藕可生食、烹饪、捣汁饮或晒干磨粥。
2、食用莲藕时,皮肤呈黄褐色,肉肥白。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸、做菜的食材,如八宝酿藕、炒藕盒等。
4、煮藕时避免使用铁器,以免食物变黑。
5、未切割的莲藕可以在室温下放置一周,但由于莲藕容易变黑,面部容易腐烂,切割的莲藕应在切口处涂上保鲜膜,冷藏保鲜约一周。
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