面包筋度怎么判断(用手拉面团,一拉就断,没什么弹性)
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1、6成筋的面团表面看上去还有一些小疙瘩,不足光洁。摸一下会十分粘手,用手拉面团,一拉就会断,没有什么延展性。

2、7成筋的面团表面的小疙瘩减少,表面光洁一些,但仍有一些粘手。用手抻拉,可以抻出较为厚的膜,膜比较不光滑,裂口显著锯齿形。

3、8成筋时,面团表面小疙瘩基本上消退,表面越来越较光洁。面团绵软,不容易很粘手。用手拉面团,可以感覺到面团的回弹性非常大,面团十分有延展性。

4、9成筋的面团表面人眼看得见的光洁,几乎不粘手,用手抻面团,可以拉下,但一变长会断开,可塑性还不够好。抻出的膜很细致,烂洞会是非常小的锯齿形。

5、10成筋的面团表面很光洁,用手抻面团,可以简单的抻开,不容易随便断开。撑出的膜很细致非常薄,能够看见指纹识别,便是所说的“出膜”。用手指戳膜,不容易易破,有延展性,裂口处是光洁的,沒有锯齿状。

吐司面包:

面包也创作麺包,一种用五谷(一般是谷类作物)研磨成粉制做并加温而制作的食品类。以面粉为首要原材料,以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、糖、盐等为辅材,放水配制成面团,通过切分、成型、醒面、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品类。

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