羊肉卷怎么切（真羊肉卷的分辨方法_健康频道）_百科

03-26

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1、先准备羊的后腿肉，用大刀切开洗净。

2、将保鲜膜和塑料袋卷起，放入冰箱冷冻一天。

3、冷冻后，取出羊肉，用羊肉切片机切卷。

4、将切好的羊肉卷装盘即可。

分辨方法：

1、看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑，产生大量浮沫；真羊肉卷下锅后颜色还是粉红色，浮沫少。

2、看纹理:假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷质地细腻，切片后有白色条纹。

3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦分开的，用手捏就会分开，煮熟后会碎成碎片；真正的羊肉肥肉应该夹在瘦肉里，分布自然均匀。

4、如果你不能分辨真假，你只能亲自品尝。假羊肉吃起来很硬；真羊肉卷虽然有异味，但嚼起来很香。

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