1、看:高精度的富强粉,色泽嫩白;标准粉为略带浅黄的白色;坏的玉米淀粉则色泽较深。
2、闻:质量好的面粉气味一切正常,有点香气;凡有异味、酸苦涩味等,均为坏的玉米淀粉。
3、捏:用手抓一把面粉用劲一捏,松掉手后,面粉随着散开,表明水份一切正常;如面粉不散开,则表明水分含量大。
4、捻:捻搓面粉,若有柔软的觉得,表明质量好;如觉得太过光洁或较涩,则表明品质较弱,或 早已损坏。
玉米淀粉:
玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍木薯淀粉又称苞米面。俗称六谷粉。白色贴片天线浅黄色的粉末状。 将花生用0.3%亚硫酸预浸后,根据粉碎、筛粉、沉积、干躁、研磨等工艺而做成。 一般商品中带有少许人体脂肪和蛋白等。其吸水性强,最大能达30%以上。
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