1、加一些味精、醋,应用提味的方式,调和一下清甜味。若菜里都还没加盐,放盐也可以变弱甜味。
2、在菜中放一些胡萝卜,或者黄瓜一起炒,可以变弱美味可口的口感。
3、假如做的是滋补汤,可以马上放水稀释液,糖度便会变弱。
添加次序:糖、酒、醋、盐、生抽。炒肉菜,醋一定要在糖水酒以后加,不然糖不容易融解,酒的香气也难以蒸发出去。而盐要在肉八完善的情况下加,不然会让肉质地变老。生抽要最终加,以防在其中充足的碳水化合物被高溫毁坏。可选调味品:糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和小量米酒腌渍一下,可以除去腥味儿,还能让肉吃起來更嫩。糖一定要在盐以前放,不然盐的脱干功效会让肉变老,甜味不可以浸到原材料,导致外甜里咸。
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