黑芝麻粉、黑豆、黑芝麻、黑荞麦、巧克力粉等可以制成黑色的面点。我国的面点小吃有悠久的历史,口味各不相同,种类繁多,关键有鲜面条、馒头、花卷馒头、炸油条、麻什、油酥烧饼、水饺、小笼包、手工凉皮、馄炖、大麻花等,西餐厅有吐司面包、各种各样杂粮煎饼等。
揉面技巧:
1、饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充足揉和,醒面30分鐘逐渐实际操作。面中加盐不但会提升水面筋,起锅的水饺都不粘皮。
2、擀面条面:500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及小量食用纯碱,醒面30分鐘后实际操作。那样不但会提升筋力,并且口味光洁,不容易断条。
3、蒸馒头面:500克面粉加50%上下的温水,放酵母菌1%,可加小量白砂糖,充足揉和后置摄像头暖处充足醒面,那样蒸出來的馒头绵软芬芳。
4、做饼面:500克面粉加50~60%的温水,醒面20分鐘后揉做,实际效果极好。
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