炸丸子炸锅怎么回事（炸丸子的技巧_健康频道）_百科

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炸丸子油炸锅是由于丸子里边存水或别的化学物质，在拌和时沒有搅拌均匀导致的，汽体或水或别的化学物质碰到高温胀大，可是又由于高温使丸子表层快速凝固，使他们没法释放出来汽体造成发生爆炸，若仅仅高温，丸子不容易爆。

炸丸子的方法：

1、做炸丸子选择肉是至关重要的第一步，要用含有些许赘肉的，假如赘肉过多，炸出去的肉丸子就会很油腻感，可是假如肉偏瘦，肉丸子在烹制的情况下非常容易散掉，吃起來肉质地会很柴。

2、我们在做饺子馅的情况下，不必放水，可以把水换为蛋清或是米酒，再和肉沫和其它调味品味搅拌均匀，而且调配饺子馅时最好不要放葱花，当葱花碰到高温就会变黑，危害口味和模样，而且当水份遇到油，油也会四溅，伤到大家。

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