醪糟怎么保存才不变质变味（甜米酒的酿制方法有哪些?）_百科

03-26

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1.真空包装:将糯米放入真空袋中，然后抽真空，可以更好的保留糯米的口感和颜色，储存2个月左右。

2.冰箱冷藏室保存:冰箱冷藏室低温可延缓发酵。建议将糯米放入玻璃瓶中，减少细菌繁殖，储存约1个月。

3.杀菌保存:将装在袋子或瓶子里的糯米放入80℃30分钟的热水可以储存约一个月，但这种方法会影响糯米的味道。

醪糟：

一般指米酒，又称葡萄酒、甜酒。在过去，它被称为李。糯米是汉族传统的特色葡萄酒。主要原料是江米，所以也被称为江米酒。在北方，葡萄酒通常被称为米酒或甜酒。一种由蒸江米（糯米）与葡萄酒发酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的甜米酒。其酿造工艺简单，口感香甜醇厚。

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