1、冷小水泡发:把响螺片放进凉水中,水流量应把响螺片浸入,浸泡十小时上下换水一次,持续浸泡三到四天就可以。
2、热小水泡发:首先用50度以内的温开水浸泡,三小时换水一次,等渐渐地变松后,再添加90度以内的开水浸泡,响螺片会消化吸收胀大变松,浸泡2-3天就可以。
3、压力锅泡开:将干响螺片放进冷水中浸泡2到3小时后,清洗放进压力锅中,添加葱、姜、汤底,上汽汽车后煮15分鐘就可以。
响螺:
别名长辛螺、香螺。喜栖居于海水盐度较高的深海,每一年7月-8月生卵。因渔夫常见其壳做吹号,故有响螺之称。响螺为酒席上较珍贵的海鲜,其肉质肥嫩,口味味似生蚝,干产品响螺片也是最好的烹饪原材料,通过发制后,口味、味儿神似生产加工后的干鲍,因此也叫鲍片。响螺片具备螺肉特有的清甜味,肉质十分脆爽,不容易像一般螺肉一样受热发硬。
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