厨房中造成交叉污染的常见因素有什么（员工加工熟食后不洗手直接选菜洗菜）_百科

03-26

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1.生熟食品混合存放。

2.加工生熟食品时，用具和容器混合。

3.使用前接触直接进口食品的工具和容器未消毒。

4.员工加工熟食后不洗手直接选菜洗菜。

交叉感染：

交叉感染是自然宿主的病原体感染或传递给非自然宿主的现象，是指细菌、病毒、真菌、寄生虫等病原体侵入人体引起的局部组织和全身炎症反应。心理感染是通过某种方式引起同样的情绪和行动。本质上是情感的传递和交流，在互动中起着很大的作用。

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