根据不同的包装,保存时间不同。如果真空包装大米,保质期可达12个月;普通包装只有6个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬为6个月。家庭储存的大米应放置在阴凉、通风和干燥的地方,以避免高温和光线。用容器(桶或缸)装米时,在装米前用纸点火烘干和消毒容器。
大米:
大米含有约75%的碳水化合物,7%的蛋白质-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,其中蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价格和氨基酸的成分比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷物作物,消化率为66.8%-83.1%也是谷类蛋白质中较高的一种。
赖氨酸和苏氨酸在大米蛋白质中的含量较少,因此它们不是完全蛋白质,其营养价值不如动物蛋白质。然而,午餐和晚餐吃大米比意大利面更有利于人们减肥。在中国南方,人们通常以大米为主食,而在北方则大不相同。
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