紫薯粉有添加剂吗（紫薯粉有添加物,添加剂的功效）_百科

03-26

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紫薯粉有添加物，添加剂的功效能让紫薯粉的保存期增加。紫薯粉是采用新鮮高品质的紫薯，经去皮、干躁等工序生产而成。保存了紫薯除皮之外的所有干物质，如蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物、维他命、矿物及膳食纤维等。复水后的紫薯粉，其颜色、香味、味道、口味与新鮮紫薯煮熟捣泥的情况同样。

制做步骤：

①清理：一定清洗整洁，关联到商品的最后品质。

②去皮：用竹刀将紫薯的表皮去净，尤其是紫薯外皮凹痕一部分。

③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜水果切片机切割成一定尺寸的薯片或薯丁。

④固色：用食用盐配置成0.5%的饱和溶液，将切开的紫薯薯片或薯丁泡之中数分钟。

⑤干躁：用烘干机设备干躁，以确保设备的环境卫生，并留意溫度，一般在45~50℃中间，干躁的时间可依据薯片、丝的尺寸明确，使最后水份在6%下列。

⑥破碎、包裝：将干躁后的紫薯，用锤片式粉碎机破碎，使紫薯粉的粒度在80目上下。

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