香椿将头部切开,用适量盐水浸泡10分钟,然后用清水冲洗。将水煮沸,放入香椿中,焯水1分钟。时间不宜过长。再用清水冲洗,使香椿颜色保持嫩绿。
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1.盐腌法:将香椿芽洗净,用粗盐腌制。香椿芽和盐的比例为10:1。腌制3小时后翻转一次,然后腌制3小时。腌制后放入保鲜袋中,然后密封,放入冰箱冷冻室,也可存放一年。
2.速冻法:新鲜采摘的香椿芽不需要清洗,以免叶子脱落。摘下来晒半天。晾干后,将香椿芽放入保鲜袋中,密封袋口,放入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净。
3.晒干方法:晒干新鲜香椿芽,一定要选择晴天强光的时间晒干,晒3-5天,基本上可以好了。干香椿芽很容易碎,所以在储存时尽量选择容器储存,密封容器口。当你想吃的时候,拿出一部分,在冷水中浸泡2个小时,然后做美味的香椿菜。
4.香椿酱:选择鲜嫩的香椿芽,清洗干净,在沸水中焯30秒,冷却后沥干水分,然后切碎。g、辣椒面2g、白芝麻1g、玉米油10g、鸡精2g混合后放入容器中,这种方法可常年食用。
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