肉片怎么切（猪肉的纹理横切面怎么做?）_百科

03-26

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1、买回去的猪肉要清理后再用刀来切。将水果刀和砧板准备好，猪肉的横切面要平。

2、用刀来切猪肉时，右手和右手要相互配合好。右手按着瘦猪肉，右手握刀来切。

3、右手有节拍的向下切右手相互配合右手向倒退。猪肉就可以切割成肉丝。

不一样品种的肉切成片方式：

1、横切面牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理横切，牛羊肉要逆着肉的纹理横切面，也就是让刃口与肉的纹理呈90度的竖直，那样切出的肉丝纹理呈井字状。

2、竖切猪肉：切猪肉时要沿着肉的纹理来切，让猪肉的纹理与刃口维持平行面，那样切出的肉丝纹理呈川字状。假如猪肉也像牛羊肉一样打横切，在烹调的历程中非常容易黑如墨。

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