桃胶是什么东西(桃胶是玫瑰科植物桃或山桃树皮分泌的树脂)
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桃胶是玫瑰科植物桃或山桃树皮分泌的树脂,又称桃油、桃脂、桃泪、桃胶、桃凝。树胶的主要成分是半乳糖、鼠李糖α-葡萄糖醛酸等,干桃胶呈晶石状,形状像琥珀。桃胶具有足够的水溶性和适当的粘度,浸泡在水中超过10小时后变软。

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拓展资料:

原桃胶的主要成分是大分子多糖,不易溶于水,但吸水性好,体积可浸泡10倍以上。原桃胶去除杂质,经水解、脱色处理成小分子多糖为商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖转化为可溶性的小分子多糖,方便工业使用。

商业桃胶可以在食品中发挥增稠、乳化、凝固等作用,接近另一种常见的树胶(阿拉伯胶)的功能。因为阿拉伯胶需要进口,而且价格更贵,所以桃胶是它便宜的替代品。在日本,桃胶可以作为食品添加剂。在某些性能上,桃胶比阿拉伯胶更好,如透光性和粘度。此外,桃胶也广泛应用于化工、化妆品、印染等行业。

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