塑料盆不能腌肉。塑料盆采用清洁用品制造标准,而不是食用标准。醋、酱油、盐等调味品可能与塑料盆发生化学反应,不能用来腌肉。建议使用pp材料、陶瓷、食用级玻璃容器。
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腌肉是用盐腌制的,又称腌肉、盐肉和咸肉;其产品特点:外观干净,刀工整齐,肌肉坚固,表面无粘液,切面颜色鲜红,脂肪略黄。它有咸肉的固有味道。因为加盐可以分析鲜肉中的水分,局部脱水,所以会导致一些水溶性维生素,如B民族维生素的丢失,无机盐也有一定程度的损失。然而,由于肉腌制具有加工简单、成本低、腌制肉有一定风味的特点,盐腌仍值得人们接受。
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