砂锅具有保温性能。一般来说,砂锅在关火十分钟左右仍然保持高温的余温和轻微沸腾。由于砂锅散热缓慢,不仅能使锅内的食物与汤更好地融合,而且具有较长的保温效果,使食物不易冷却。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料制成的陶瓷制品。它是高温烧制的。具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅的食谱包括砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
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1.逐渐加热,不要在大火上突然烧伤,以免胀裂。
2.食物食物后,砂锅离火时,用木片将锅架起,使其散热均匀,冷却缓慢,避免开裂。也可以根据砂锅的大小做一个铁圈。砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接接触地面,悬挂自然冷却,使砂锅使用时间更长。
3、 砂锅不用于烹饪,一般用砂锅煮汤,因为烹饪油温很高,当锅里的油加热时,突然放入冷盘,锅容易爆裂。
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