什么是鸡汤（鸡汤是一道以鸡为关键食材精心熬制的汤）_百科

03-26

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鸡汤是一道以鸡为关键食材精心熬制的汤，且蛋白的含量占比较高，类型多。制做原料关键有鸡、水、调味品等；如今也指“内心鸡汤”，相近成功语录或是微信小文章内容，用华贵的言语来使读者发麻，面对现实却没法处理一切具体问题的文章内容。

煲鸡汤的小技巧：

1、选鸡：大家煮汤爱挑老鸡，但实际上子鸡煮汤更适合。子鸡的肉含蛋白较多，且含延展性结蹄非常少，更加容易被身体消化吸收。炖完鸡汤的鸡脯肉吃起來沒有味道，但可以用来拌凉菜。

2、现杀猪要先冷冻：买活鸡主要是为了确保肉味的美味。鲜鸡买回去以后，应当先放冰箱冷冻室冷冻3个钟头上下再拿出来解除冻结熬汤。那么做，跟排酸肉的机理是一致的，那样的鸡脯肉肉质地才算是较好的，做出的汤口感才会更美味。

3、淘米水泡浸：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放进淘洗稻米的水里泡浸十几分钟。不但可以除去猪皮上的臭味，还能够让鸡脯肉越来越更细嫩。

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